Hier is een eenvoudig, eenvoudig recept voor Duitse, gefrituurde vleespasteitjes of frikadellen . Andere Duitse namen voor dit gerecht zijn buletten of fleischpflanzln .
Wat de naam ook is, deze kleine schoonheden zijn snel te maken. Duitse recepten voor vleespasteitjes bevatten vaak dag-oude broodjes, gehakte spekjes, verse kruiden, karwij en soms gehakte augurken. Smaakvolle, verse marjolein is een component in vele variaties.
Traditioneel gemaakt met een dag oud witbrood, kunt u ook 1/2 kopje havermout / in de magnetron 2 minuten vervangen in 1/2 kopje melk voor extra voeding.
Serveer deze met je favoriete saus, een kant van salade en aardappelen.
Wat je nodig hebt
- 1 kop gehakte ui (ongeveer 1/2 van een grote ui)
- 1 theelepel neutrale olie
- 1 dag oude rol (ongeveer 2 ounce), verzacht in hete melk of water en drooggedrukt
- 1 pond
- gemalen vlees (half varkensvlees en half rundvlees)
- 2 grote eieren
- 1 theelepel zout
- 1/4 theelepel versgemalen peper
- 3 eetlepels gehakte, verse peterselie of 1 eetlepel gedroogde peterselie
- 1 eetlepel gehakte, verse majoraan of 1 theelepel gedroogde marjolein
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- Doorgewinterde broodkruimels (optioneel)
- Maggi of Fondor kruiderijen (optioneel)
Hoe het te maken
- Leg de gehakte ui in een kleine kom, besprenkel met 1 theelepel olie, dek af met plasticfolie en magnetron op hoog 2 à 3 minuten of tot het licht doorschijnend is. Koel iets.
- Voeg aan een middelgrote kom zacht en geperst droog brood toe en breek het in kleine stukjes. Voeg het vlees, de eieren, zout, peper, peterselie, marjolein en de gekookte ui toe en meng goed.
- Verhit boter en olijfolie samen in een grote koekenpan.
- Vorm 4 pasteitjes van het vleesmengsel en bak ze in de verwarmde koekenpan op middelhoog vuur tot ze aan beide kanten bruin worden. Misschien wil je je pasteitjes in gedroogde, gekruide paneermeel rollen voordat je gaat frituren voor een heel mooie, knapperige buitenkant.
- Breng de pasteitjes over op een bakplaat en plaats ze in een verwarmde 350 ° F-oven gedurende 15 minuten of tot ze gaar zijn. Je kunt ze ook blijven frituren totdat ze niet meer roze van binnen zijn.
- Serveer op een slablad met een kant van een aardappelsalade en wat mosterd. Een koud biertje past goed bij deze kleine maaltijd.
Opmerking: als u Duitse familieleden heeft, kunnen zij u vragen om wat Maggi of Fondor aan het vleesmengsel toe te voegen. Dit zijn twee gerelateerde producten. De ene is vloeibaar, de andere een poeder. Ze bevatten zout, gluten, glutamaat, zetmeel en een gepatenteerd kruiden-en-specerijmengsel, en hebben een uitgesproken smaak van lavas (gerelateerd aan selderij). Je kunt een theelepel of twee toevoegen aan bijna elk hartig gerecht dat je maakt, en sommige mensen gebruiken Maggi als een bijgerecht, zoals sojasaus of steak.
Frikadellen-variaties
Vleespasteitjes met karwij: bekend als frikadellen met Kümmel of Berlijnse pasteitjes, vervang 1 theelepel karwij en 2 theelepels bereide mosterd voor de peterselie en marjolein in de bovenstaande aanwijzingen. Bak zoals aangegeven. Serveer met bratkartoffeln en mosterd of met een harde rol.
Vleespasteitjes met spek: voeg 4 ons bauchspeck of spek toe dat voor het frituren door een vleesmolen naar het vleesmengsel is gebracht.
Bijgewerkt door Lora Wiley-Lennartz
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 883 |
| Totaal vet | 50 g |
| Verzadigd vet | 17 g |
| Onverzadigd vet | 22 g |
| cholesterol | 934 mg |
| Natrium | 413 mg |
| koolhydraten | 63 g |
| Voedingsvezels | 16 g |
| Eiwit | 49 g |