Ik had nog nooit een gevulde karbonade gemaakt voordat ik deze Pecan-gevulde varkenskoteletten uitprobeerde en ik moet zeggen dat ik ben verkocht! Sappen van de vulling sijpelen in het varkensvlees en vice versa op de meest heerlijke manier. Maar wat drinken erbij? Lees verder om erachter te komen.
Wijnsuggestie
Dit specifieke karbonade recept vraagt om pecannoten en appel, waardoor het een ideale combinatie is voor een Elzasser Riesling . Denk aan de 2007 Lucien Albrecht Reserve Riesling voor een heerlijke start.
Als je de voorkeur geeft aan een combinatie van rode wijn en varkenshaas, dan zou een fruit-forward Merlot of Pinot Noir beide de verscheidenheid aan smaken aankunnen die in dit recept naar voren is gebracht. Om de boel een beetje te schudden en uit de doos met "rode wijn / witte wijn" te komen, overweeg dan een amontillado- sherry om zijn veelzijdigheid en vermogen om de componenten van varkensvlees, pecannoten en appel van dit gerecht aan te vullen.
Cocktails suggestie
Volgens What to Drink with What You Eat , paren zowel pecannoten als varkensvlees mooi met whisky, en het is een goed advies. Voor dit specifieke recept raad ik eenvoudige whisky-cocktails aan omdat er zoveel gebeurt in het hoofdgerecht. Probeer een Fancy Whisky met zijn vleugje oranje of het klassieke Manhattan . De appel in de karbonade verwijst ook naar de verbetering van deze smaak met een cocktail zoals de populaire Washington Apple .
Bier suggestie
Voor deze heerlijke, gevulde karbonade stel ik een Dunkel Weisse voor. Het donkere witbier werkt op vele manieren met dit recept en het koppelen van de twee tilt zowel drank als gerecht naar een nieuw niveau.
Het zware bier mengt zich heel goed met de aardse smaken van de pecannoten en het varkensvlees. Tegelijkertijd complimenteert de zoetheid van het bier de appels en uien met de scherpte van de cayennepeper. Het zachte mondgevoel van het bier wast de mond zonder het volledig te reinigen; het opzetten van een perfect voor de volgende hap.