Een cheesecake zonder zuivelproducten? Ja het is waar! Deze cheesecake met kersentop is eigenlijk een kaasloze cheesecake, bereid met zuivelvrije roomkaas en zuivelvrije zure room in plaats van traditionele ingrediënten.
Hoewel dit recept ook veganistisch is (ik maak de mijne met Egg Replacer in plaats van eieren), kunnen personen die niet veganistisch zijn maar alleen allergisch zijn voor zuivel maar geen eieren, 3 eieren gebruiken in dit recept in plaats van de vervanger. (Weet je niet zeker of eieren zuivel zijn? Je bent niet de enige! Ik heb dit korte artikel geschreven om uit te leggen waarom veel mensen eieren voor zuivelingrediënten verwarren, maar waarom eieren niet zuivel zijn .)
Wat je nodig hebt
- 1 1/4 kopje zuivelvrije graankrakerkruimels (fijn gemalen)
- 1/4 kopsuiker
- 5 eetlepels soja-margarine (gesmolten)
- 4 8-ounce pakjes zuivelvrije roomkaas (zoals Tofutti Better than Cream Cheese)
- 1 1/4 kopsuiker
- 3 grote eieren (of eivervanger voor 4 eieren)
- 1/3 kop
- zuivelvrije zure room
- 1 theelepel vanille-extract
- 4 eetlepels zuivelvrije zure room (meer of minder indien nodig)
- 1 blik / 21 gram
- kersentaart topping
- optioneel:
- Veganistische slagroom voor serveren
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F.
- Vet een 9 "springvorm goed in met zuivelvrije soja-margarine.
- Maak de korst. Meng in een kleine mengkom de crackerkruimels van Graham en witte kristalsuiker tot ze goed zijn gecombineerd.
- Voeg de gesmolten zuivelvrije soja-margarine toe en mix tot goed gecombineerd. Druk het mengsel gelijkmatig in de bodem en omhoog 2 "van de zijkanten van de voorbereide pan.
- Plaats in de oven gedurende 5 minuten. Overdracht naar een koelrek tijdens het voorbereiden van de vulling.
- Maak de vulling. Met behulp van een staande mixer of een elektrische handmixer, sla de zuivelvrije roomkaas in een grote mengkom tot een gladde massa.
- Voeg de suiker toe en blijf mengen tot een gladde massa, ongeveer 2-3 minuten.
- Voeg de Egg Replacer toe, kloppend tot goed gecombineerd, gevolgd door de zuivelvrije zure room en het pure vanille-extract, klop goed na elke toevoeging en schraap de zijkanten periodiek weg om een gelijkmatige menging te verzekeren.
- Giet de vulling in de voorbereide korst en bak 1 uur tot 1 uur en 10 minuten, of tot de bovenkant van de cheesecake lichtbruin is.
- Verspreid verschillende eetlepels zuivel-vrije zure room over het oppervlak van de cheesecake om eventuele scheuren op te vullen.
- Breng over naar een draadkoelingrek om gedurende 1-2 uur volledig te laten afkoelen en breng het dan gedurende minstens 2 uur naar de koelkast om volledig te koelen.
- Top met de kersen topping, dan terug de taart naar de koelkast voor nog 1 uur.
- Serveer de cake koud met Vegan Whipped Cream indien gewenst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 505 |
| Totaal vet | 34 g |
| Verzadigd vet | 18 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 158 mg |
| Natrium | 347 mg |
| koolhydraten | 45 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 9 g |