Citroenliefhebbers verheugen zich! Deze limoncello cake biedt een decadente smaak en textuur die moeilijk te verslaan is. Voeg citroen en limoncello-likeur toe aan het cakebeslag en laat u dan over aan het mascarpone-kaasijs dat citroengelei en mascarpone-kaas met slagroom mengt.
Nog nooit van limoncello gehoord? Het zou je volgende obsessie kunnen zijn voor het bakken van ingrediënten. Limoncello is een Italiaanse citroenlikeur die voornamelijk in Zuid-Italië wordt geproduceerd. (Het wordt meestal limoncino genoemd in de noordelijke delen van het land.) Het is een van de populairste soorten sterke drank in Italië, hoewel de likeur in de afgelopen jaren over de hele wereld populair is geworden. Terwijl limoncello vaak wordt geserveerd in cocktails, kunt u met deze limoncello-cake ook als dessert genieten.
Wat je nodig hebt
- Voor de taart:
- 2 1/2 kopjes
- meel
- 1 theelepel
- bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 kop boter (verzacht)
- 1 1/2 kopjes suiker
- 3 eieren
- 1/2 kop
- karnemelk
- 1/2 kop limoncello (likeur met citroensmaak)
- Schil en sap van 1 citroen
- Optioneel: witte chocoladespaanders
- Voor de Mascarpone Frosting:
- 16 ons mascarpone-kaas
- 1 1/4 kopjes
- citroenpudding
- 2 kopjes gekoeld slagroom of zware room
- 2/3 kopjes poedersuiker
Hoe het te maken
Limoncello Cake
- Verwarm de oven voor op 350 F.
- Vet twee ronde taartpannen van 9 inch lichtjes in en lijn ze vervolgens in met bakpapier. Vet het bakpapier ook in en rasseer het.
- Meng bloem, bakpoeder en zout met een draadklopper. Opzij zetten.
- Crème de boter en suiker. Voeg een voor een eieren toe. Voeg afwisselend bloem toe met karnemelk en limoncello gemengd met citroensap.
- Bak cakes gedurende 20 tot 25 minuten. Koel volledig in pannen.
- Als het eenmaal afgekoeld is, haal je de limoncello-koeken uit de pannen. Plaats een laag op de serveerschaal.
- Vorsttop met 1/3 glazuur.
- Plaats de tweede laag er bovenop.
- Vorst met de helft van het glazuur.
- Gebruik overblijvende mattering om de zijkanten van cake te bevriezen.
- Versier top met optionele witte chocoladespaanders.
glazuur
- Smeer samen mascarpone kaas en citroengestremde melk.
- Voeg vervolgens slagroom toe (of voeg slagroom toe die je zelf hebt gemaakt).
- Voeg poedersuiker langzaam toe tot alle ingrediënten zijn toegevoegd.
- Vouw het kaasmengsel in de slagroom.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 402 |
| Totaal vet | 27 g |
| Verzadigd vet | 16 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 115 mg |
| Natrium | 358 mg |
| koolhydraten | 32 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 10 g |