Zoutvis ontslaat

Hoe overtollig zout te verwijderen uit zoute vis en bereid het voor op koken.

Er zijn twee manieren om het overtollige zout uit zoute vis te verwijderen. In de regel is het doel nooit om alle zout volledig van de vis te verwijderen; er moet altijd voldoende zout overblijven om te proeven, zodat de zoutvis smaak heeft. Het proces om het overtollige zout uit de zoute vis te verwijderen, hydrateert het ook.

Alle zoute vis is niet gelijk gemaakt - sommige zijn zouter dan andere. Het is belangrijk om de zoute vis te proeven na de eerste fase van het weken of koken om vast te stellen of u al dan niet moet overstappen naar een andere fase van het ontzouten van de vis.

Methode nr. 1

Plaats de vis in een grote kom en giet kokend water over de vis. Het water moet de vis bedekken. Bedek de kom en laat de zoutvis een nacht laten weken . De volgende ochtend, laat het zoute water weglopen. Verwijder de botten en de huid (bij gebruik van visachtige zoutvis). Wrik een stuk van de vis uit het vlezigste deel van de vis en proef het. Proef niet het bovenste stuk van de vis dat direct is blootgesteld aan het hete water, proef het binnenste stuk, dat is de beste meter, want het zal u vertellen hoeveel het hete water de zoutheid van de vis heeft doorgemaakt. Als het erg zout smaakt, voeg je de vis toe aan een pan en giet je heet kraanwater om de vis te bedekken. Zet op hoog vuur en breng aan de kook. Laat de zoutvisserij 20 minuten koken; afvoeren en als het voldoende koel is om te verwerken, ga je verder met het recept volgens de instructies voor wat voor gerecht je ook gaat maken.

Methode nr. 2

Voeg de zoutvis toe aan een pot heet kraanwater.

Laat het water de vis bedekken. Op hoog vuur zetten en aan de kook brengen. Laat het 25 minuten koken. Drain. Voeg een nieuwe partij heet kraanwater toe. Snij een hele limoen of citroen in partjes en voeg deze toe aan de pan en breng aan de kook. Laat het 20 minuten koken. Giet af en wanneer het voldoende koel is om te hanteren, verwijder dan de botten en de huid (bij gebruik van bone-in); ga door met het recept volgens de instructies voor wat voor gerecht u ook gaat maken.