Churros zijn speciale donuts van Zuid- en Midden-Amerika. Deze zoete traktatie is overgenomen uit Spanje en wordt vaak een 'Mexicaanse donut' genoemd. Churros zijn buisvormige, onverpette stokken van deeg, die van een ster-getipte deegzak worden afgevoerd, in olie worden gebraden, en gerold in kaneelsuiker. Ze zijn heerlijk en verrassend eenvoudig te maken.
In Zuid-Amerika zijn churros een beetje anders. Ze zijn meestal gevuld met iets rijks zoals dulce de leche , Nutella (hazelnootboter en chocolade), of vanille banketbakkersroom . Als je eerder roomwafels hebt gemaakt, zul je merken dat het churro-deeg erg op elkaar lijkt.
Of je nu kiest om ze te vullen of niet, churros zijn snel te maken en een gegarandeerde crowdpleaser. Als u ze zelf maakt, zult u ervan genieten op hun best - vers gekookt, warm en knapperig aan de buitenkant.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop water
- 1/2 kopje karnemelk
- 1/2 kop boter
- 1 snuifje zout
- 1 theelepel suiker
- 1 1/4 kopjes bloem
- 1 theelepel vanille
- 3 grote eieren
- 2-3 kopjes plantaardige olie (of hoeveelheid die nodig is om te frituren)
- 1/2 kopsuiker
- 1 theelepel kaneel
- optioneel:
- dulce de leche , Nutella, of
- vanille banketbakkersroom
Hoe het te maken
- Meng in een pot water, karnemelk, boter, zout en 1 eetlepel suiker. Breng het mengsel aan de kook.
- Roer de bloem in één keer in met behulp van een hittebestendige spatel. Blijf roeren tot het mengsel samenklontert tot een bal. Blijf nog een minuut of twee koken, draai het deeg in de pot om met de spatel. Haal van het vuur.
- Voeg de vanille toe. Voeg de eieren een voor een toe, meng goed na elkaar. Het mengsel moet er glanzend uitzien, maar mag niet gemakkelijk van de spatel afglijden en iets stijver zijn dan het slagroomgebak. Als het mengsel te dik lijkt en geen glans heeft, voeg dan een extra ei toe.
- Plaats het deeg in een spuitzak met een stertop die een opening heeft van ten minste 1/2 cm breed. Je kunt ook een ronde tip gebruiken.
- Leg een vel vetvrij papier op een bakplaat. Leid de stukken deeg ongeveer 4 tot 6 inch lang op het bakplaat en leg ze in de vriezer terwijl je de olie opwarmt.
- Verwarm 1 tot 2 inch olie tot 375 F. Wanneer de churros stevig aanvoelen, haal ze dan voorzichtig van het bakplaat met een spatel en laat ze in de olie vallen.
- Werk in batches en bak de churros ongeveer 2 minuten aan elke kant, totdat ze goudbruin zijn. Koel af en tap ze af op een bord met papieren handdoeken.
- Meng 1/2 kopsuiker en de kaneel samen en plaats het mengsel op een bord of in een pan. Rol de churros in de kaneelsuiker terwijl ze nog warm zijn.
- Om de churros te vullen, plaatst u een spuitzak met een ronde (# 4) poedersuikerpunt. De tip moet klein genoeg zijn om in het uiteinde van de doughnut te prikken. Vul de spuitzak met uw vulling naar keuze.
- Steek een spies in de lengte door de doughnut en pijp de vulling in het gat.
- Serveer warm.
Ervaren churros-makers slaan vaak de piping van de churros over op het bakplaat. Ze zullen ze eenvoudig rechtstreeks in de hete olie leiden.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 690 |
| Totaal vet | 73 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 50 g |
| cholesterol | 58 mg |
| Natrium | 110 mg |
| koolhydraten | 9 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 2 g |