In het Grieks: γαρίδες σαγανάκι, zeg: ghah-REE-thes sah-ghah-NAH-kee
Saganaki- gerechten ontlenen hun naam aan de pan waarin ze worden gekookt. Als u er geen kunt vinden, gebruik dan een kleine koekenpan of een andere pan die veilig is voor zowel het gebruik van de kookplaat als de oven, om de garnaal goed vast te houden.
Dit gerecht vraagt om jumbo garnalen (of groter) en werkt goed met elke maat vanaf groot formaat.
Wat je nodig hebt
- 10 jumbo (of kolossale) garnalen (1 pond garnalen )
- 3-4 eetlepels olijfolie
- 1 teentje knoflook, geraspt
- 1 middelgrote tot middelgrote ui, fijngehakt of geraspt
- 1 pond
- rijpe tomaten , geraspt
- 1/2 theelepel zoete paprika
- 1/2 theelepel zeezout
- 1/4 theelepel versgemalen paprika
- 1/3 pond (5 1/3 tot 5 1/2 ounces) van
- feta kaas , in kleine stukjes gesneden
- 1/8 pond (2 gram) kefalotyri-kaas (of regato), geraspt
- 1-2 afgeronde eetlepels gehakte platte bladpeterselie
Hoe het te maken
Bereid de garnaal voor:
- Als u verse garnalen gebruikt, verwijdert u de schaal alleen van het lichaam en laat u het hoofd en de staart intact. Devein door een scherp mes langs de achterkant van de garnaal te laten lopen om de ader te verwijderen.
- Als u ingevroren garnalen gebruikt, ontdooit u volledig, schil en devein.
Bak in een koekenpan ui en knoflook in de olijfolie tot de uien doorschijnend zijn. Voeg tomaten, paprika, zout en peper toe en kook op laag vuur tot de saus dikker wordt.
Verwarm de oven voor op 355 ° F (180 ° C).
Doe de ongekookte garnalen in een saganaki-pan of ovenvaste schaal en schenk de tomatensaus erover. Stop stukjes fetakaas in de saus tussen de garnalen. Strooi de geraspte kefalotyri (of regato) erover en bak totdat de kaas een korst vormt, ongeveer 15 minuten.
Garneer met gehakte peterselie en serveer heet.
Opbrengst: voor 2 personen
Een alternatief serveren: als je kleine saganaki- gerechten bij de hand hebt (of ondiepe ramekins, paella- pannen of gegratineerde gerechten), deel de garnalen en de saus in twee gerechten om individuele porties te creëren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 970 |
| Totaal vet | 55 g |
| Verzadigd vet | 21 g |
| Onverzadigd vet | 26 g |
| cholesterol | 548 mg |
| Natrium | 2,664 mg |
| koolhydraten | 46 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 78 g |