Fettuccine Alfredo is meestal een Italiaans gerecht met kaas, maar dit recept zonder zuivelproducten is gezonder. Het behoudt de romige goedheid maar laat alle kaas en boter achter. Dit veganistische recept kost wat tijd en moeite om het te bereiden, maar is een geruststellende maaltijd voor elke maaltijd van de week. In plaats van Parmezaanse kaas en room gebruikt dit recept sojamelk en bloem om de saus te verdikken. Olijfolie vervangt de boter, handhaaft de smaak, maar geeft het gerecht een voedingsstimulans van omega-3's.
Wat je nodig hebt
- 8 ons fettuccine pasta
- 1/4 kop olijfolie
- 2 eetlepels bloem
- 2 1/4 kopjes sojamelk (gebruik een variëteit die een verdikkingsmiddel gebruikt, zoals Silk)
- 3 eetlepels verse tijm
- Zout en zwarte peper, naar smaak (versgemalen indien beschikbaar)
- Optioneel: gestoomde greens, indien gewenst
Hoe het te maken
- Vul een steelpan van 3 kwart gallon ongeveer halfvol met water.
- Breng water aan de kook en voeg de pasta toe. Koken tot de pasta al dente is en uitlekken.
- Maak intussen de saus. Verhit de olie in een kleine steelpan op een laag tot middelhoog vuur.
- Voeg de bloem toe en laat ongeveer 2 minuten koken, onder voortdurend roeren met een draadklopper tot een gladde massa.
- Blijf roeren, voeg de sojamelk en de verse tijm toe en laat ongeveer 4 tot 5 minuten sudderen. Zout en peper naar smaak.
- Serveer met de fettuccine en gestoomde greens, indien gewenst.
Ingrediënt vervangingen en kooktips
Veganistische cheesy pasta is zo eenvoudig als een, twee, vegetarisch. Om een unieke smaak aan dit recept toe te voegen, kook of drink butternutpompoen tot ze zacht zijn. Giet af, indien nodig, en meng dan met de sojamelk van dit recept. Voila, je hebt butternut squash fettuccine alfredo toegevoegd aan je veganistische pasta-repertoire.
Als je meer pit wilt, voeg dan sojakaas toe aan het mengsel met citroenschil. Voeg zongedroogde tomaat toe en er is meer smaak en kleur om van te genieten.
Wil je Parmezaanse topping op je pasta? Er is een veganistisch recept om aan die kaascravings te voldoen. Alles wat je nodig hebt voor een kopje zuivelarme Parmezaanse kaas is drie eetlepels voedingsgist, 3/4 kopjes cashewnoten, één theelepel zout en een halve theelepel knoflookpoeder. Meng het geheel en strooi het weg. Dit kan maximaal twee weken in de koelkast worden bewaard.
Een andere manier om deze maaltijd te verbeteren is door veganistische gehaktballetjes toe te voegen. De veganistische Parmezaanse kaas wordt toegevoegd aan tempeh met Italiaanse kruiden en gekookt in een pan. Andere recepten gebruiken tofu, kikkererwten of zelfs couscous als het 'vlees'. De ingrediënten die u kiest, zullen grotendeels afhangen van de textuur die u verkiest. Tempeh geeft een korreligere textuur. Als u soja voorkomt, zijn bonen en peulvruchten een goede optie. Gebruik kikkererwten, zwarte bonen of cannellinibonen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 498 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 409 mg |
| koolhydraten | 70 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 12 g |