Eenvoudig vegetarische recepten
Toen de VS aankondigden dat gekke koeien (BSE) in de voedselvoorraad waren gevonden, kreeg mijn onbehagen over de veiligheid van rundvlees, met name gehakt, vorm. Ondanks het verbod van 1997 op het vervoederen van vervuild voedsel aan landbouwhuisdieren (wat volgens critici gemakkelijk te schenden is), zijn er gewoon te veel achterpoortjes en leemtes in de regelgeving. Regelmatige lezers weten dat voedselveiligheid mijn grote zorg is, en eigenlijk zijn andere vormen van ziekte, zoals salmonella, veel meer een zorg dan BSE.
Volgens de Centers for Disease Control zijn er jaarlijks 76 miljoen ziekten, meer dan 300.000 ziekenhuisopnamen en 5000 sterfgevallen door voedselinfecties in de Verenigde Staten. Het verschil is dat veel van deze andere ziekten kunnen worden voorkomen door een goede Behandelen en bereiden van voedsel Toch zijn sommige voedingsmiddelen die besmet zijn, zoals verse producten, niet gaar en is het consumentenrisico aanzienlijk, vooral voor mensen in risicogroepen.
Veel experts geloven dat jij, de consument, het verschil kunt maken met deze nieuwste angst voor de voedselvoorziening. Als voldoende mensen weigeren een product te kopen totdat het systeem is 'opgeschoond', is verandering mogelijk. Ik zal niet ingaan op de details van de vleesindustrie in dit land omdat dit een voedingssite is, maar het volstaat om te zeggen dat die details niet mooi zijn. Wat kan je doen? Vind een bron voor biologisch vlees van alle soorten (boerenmarkten zijn een goede plek om te beginnen).
Volg zorgvuldig veilige voedselverwerkingsprocedures. En voeg elke week een aantal vegetarische maaltijden toe aan je repertoire.
Dus, nu uit mijn zeepkist, besloot ik om recepten te verzamelen die beginnen met getextureerde plantaardige eiwitten (TVP) of vleesloze brokjes. Dit vegetarische product oogt en smaakt als gehakt, met dezelfde textuur en geen icky verrassingen.
Als bonus hoef je je geen zorgen te maken over kruisbesmetting in je keuken. Ik gebruik dit product routinematig in Mexican Pizza en Crockpot Chili; het is echt heerlijk. Ik denk dat het product iets zoeter is dan gehakt, dus ik gebruik het in recepten die vrij pittig zijn, meestal met een tomatenbasis. De mensen bij Morningstar Farms zeggen dat deze kruimels zelfs kunnen worden gebruikt om gehaktballen en gehaktbrood te maken. Deze producten zijn er in drie basisvormen: ingevroren voorgekookte brokjes die lijken op gekookt en gedraineerd gehakt uit de verpakking, gedehydrateerde soja brokkelt af en 'rauwe' substituut, dat meer lijkt op rauw gehakt en kan worden gevormd tot pasteitjes, gehaktbrood en gehaktballen.
Bekijk enkele van je favoriete recepten die gehakt gebruiken en probeer ze met vleesloze brokkel. Je familie zal het verschil niet kunnen zien, en je zult je beter voelen als je weet dat je alles doet om ze veilig te houden. Bovendien zijn ze heerlijk!
Begin met Meatless Crumbles
- Mexicaanse pizza
- Crockpot TVP Chili
- Meatless Siciliaanse avondmaal
- Meatless Loaf
- Crockpot Enchiladas
- Tex-Mex-bubbelpizza
- 'Beefy' Taco Skillet
- Sweet and Sour 'Meat'ball stoofpot
- Kruidig maïsbrood bakken
- Crockpot Spaghettisaus
- Meatless Shepherd's Pie