Seizoensproducten smaakt gewoon beter in de oogsttijd
Over het algemeen smaakt het beter als je het in het seizoen koopt. Hoewel de zomeroogst misschien de beste tijd lijkt voor verse groenten en fruit, groeien er veel lekkere dingen bij kouder weer en tropische klimaten. Zoek naar groenten en fruit in het seizoen in november om een uitbarsting van kleur en smaak toe te voegen aan je herfstmenu.
Fruit in het seizoen in november
- Appels: mooie appels behoren tot de rozenfamilie. Naar boven groeien 2.500 soorten in de Verenigde Staten en hun smaken variëren van scherp tot pittig tot zoet. Appels voegen textuur en vochtigheid toe aan talloze gebakken producten en smaken ook heerlijk uit de hand. Gebruik ze voor een zoete en hartige combinatie als een aanvulling op varkensvlees. Of hak verse appels en voeg ze toe aan havermout of yoghurt om je dag te beginnen met een gezonde dosis vezels, vitamine B-6 en vitamine C.
- Veenbessen: deze harde, scherpe kleine bessen worden sappig en zoet als je ze laat sudderen met suiker en water. Je kunt ze het hele jaar door bevroren kopen, maar in de weken voor Thanksgiving verschijnen er pakketten met verse veenbessen in supermarkten. Verse rauwe cranberry's leveren een krachtige stoot antioxidanten voor zo'n kleine bes. Helaas maakt het koken ervan een deel van hun voedingskracht teniet. Hak rauwe cranberries en voeg ze toe aan smoothies, salsa's, salades en havermout.
- Kiwi's: de Californische oogst van deze Chinese transplantatie (internationaal populair gemaakt via Nieuw-Zeeland) wordt in november afgerond, maar je kunt de zoetekauwfruit in supermarkten de hele winter vinden. De eetbare huid maakt het gemakkelijk om van deze vitamine C-krachtpatser te genieten.
- Kumquats: De eetbare schil van deze hapklare citrusvrucht smaakt interessanter zoeter dan de scherpe en sappige secties aan de binnenkant, maar de combinatie zorgt voor een uitbarsting van zoetzure smaak. Zoals de meeste citrusvruchten, leveren kumquats een krachtige dosis vitamine C, met het voordeel van toegevoegde vezels van de schil.
- Sinaasappels: alomtegenwoordig in supermarkten het hele jaar door, sinaasappels smaken het beste tijdens hun natuurlijke oogstseizoen van november tot maart.
- Peren: liefhebbers van steenfruit kunnen hun trouw aan peren veranderen zodra de zomerperzik en het nectarineweekend aflopen. Terwijl appels het lekkerst smaken, schitteren hun peer-neven, zodra hun vlees zacht en sappig wordt. In een wending profiteren kaliumrijke peren eigenlijk als ze van de boom rijpen. Probeer dit makkelijke Fresh Pear Cobbler-recept .
- Dadelpruimen : lijkend op een tomaat, maar zelfs overvloediger in vitamine A, rijpt de persimmon tot een vla-achtige, honingzoete zachtheid die heerlijk smaken is, eenvoudigweg uit de schil gepept. Kies Hachiya-dadelpruimen zodra ze bijna tot het punt van pap zijn om een onaangename tanninesmaak te vermijden. Je kunt genieten van de zoete smaak van Fuyu-dadelpruimen terwijl ze nog steeds een beetje knapperig zijn; Hak ze voor een exotische toevoeging aan salades, salsa's en havermout.
- Granaatappels: Granaatappels die rijk zijn aan antioxidanten bevatten tussen de 200 en 1.400 robijnrode smaakpitten. Leer hoe je een granaatappel opent en de arils eruit haalt met minimale gedoe om de veelzijdigheid van deze winterfruit te ontgrendelen.
- Kweeperen: met een misfit-look ergens tussen een appel en een peer, geven kweeperen een verleidelijke geur vrij tijdens het rijpen. Je moet ze koken om de aantrekkingskracht van deze raadselachtige vrucht te ontdekken. Pocheer ze in wijn of siroop om ze te transformeren in een elegant eenvoudig dessert met complexe voedingswaarde van een verscheidenheid aan vitamines, mineralen en essentiële fytonutriënten.
Groenten in het seizoen in november
- Artisjokken: de ongeopende bloemknop van een distelplant klinkt misschien niet als een aantrekkelijk keukeningrediënt, maar artisjokken bieden een hartige en leuke manier om je beschermende dosis vitamine C te krijgen. Volg een paar tips om een artisjok als een pro te trimmen en te snijden .
- Beets: goed bewaard, vallen oogst bieten laatste hele winter. Rooster, rooster of stoom ze voor een aardse, zoete dosis calcium, ijzer en folaat.
- Bok choy: Nauw verwant met kool, kan baby paksoi rauw worden gesneden en aan salades worden toegevoegd of voorzichtig worden gestoofd in verwarmende soepen. Kook grotere paksoi zoals je zou doen op andere greens. Eén kopje paksoi biedt maar liefst 100 procent van je aanbevolen dagelijkse dosis vitamine A.
- Spruitjes: Draag een steeltje spruitjes door de kassa in de supermarkt en je zult zeker een paar hoofden draaien. Het kost wat moeite om de minikolen van de houtachtige stengel af te scheiden, maar de meeste winkels verkopen ze los of al geknipt en verpakt. Probeer geroosterde spruitjes met chorizo voor een gekruide schotel vol nuttige vitamines, mineralen en omega 3-vetzuren.
- Snijbiet: De meest kleurrijke van de groene blaadjes, snijbiet (ook wel snijbiet genoemd) heeft een reputatie als voedingskrachtcentrale. Het is geen wonder, want snijbiet levert vitamine K, A, C; vitaal magnesium; en respectabele hoeveelheden kalium, ijzer en vezels.
- Daikon: Een grote, mild gekruide radijs die lijkt op een witte wortel, daikonsterren in Aziatische gerechten. Geniet ervan, gefrituurd, gepekeld, gefermenteerd of dun geschoren en rauw, en krijg het extra voordeel van een gezonde dosis vitamine B6, naast andere essentiële voedingsstoffen.
- Venkel: met een vage smaak van zoethout, voegt aromatische venkel een intrigerend frisse smaak toe aan mediterrane recepten, salades en slaws. De bol, stengels en gevederde bladeren dragen een flinke dosis vitamine C op je bord.
- Rutabagas: een hybride geproduceerd uit een kool en een knolraap, rutabagas bieden een alternatief voor standaard aardappelpuree. Je kunt ze ook in een braadpan bakken, ze pureren in soepen en ze veranderen in een interessante kijk op friet. Ze zijn een goede bron van vitamine C, mangaan en kalium.
- Squash, winter: de meeste supermarkten hebben 10 of meer soorten winterpompoen als het herfstseizoen valt. Hoewel technisch gezien een vrucht, verschijnt winterpompoen meestal als een groente op de eettafel. Alle soorten bevatten een gezonde dosis vitamine A, naast andere nuttige voedingsstoffen.
- Sunchokes: Deze knollen, ook wel Jeruzalem-artisjokken genoemd, lijken op gemberwortel maar smaken nootachtig en zoet als je ze roostert, kookt, bak, stoomt, pureert of grilt. Ze zijn lid van de zonnebloemfamilie en leveren de veelzijdigheid en uitstraling van aardappelen met een lagere glycemische lading.
- Rapen: Deze gemeenschappelijke knolgewas combineert de schil van een radijs met de peperige beet van rucola, hun naaste familie in de mosterdfamilie. De milde smaak werkt goed in stoofschotels en soepen, of u kunt ze rauw raspen en aan een salade toevoegen. De greens bevatten nog meer belangrijke voedingsstoffen dan de bollen; bak ze met een scheutje olijfolie, gehakte uien, zout, peper en rode pepervlokken voor een eenvoudig bijgerecht.