Deze gezouten heilbot past goed bij de geroosterde aardappelen, maar je kunt hem ook serveren met rijst of aardappelpuree. Voeg een gooide salade of koolsla en gestoomde groenten toe voor een aangename, gedenkwaardige maaltijd.
Heilbot is geen budgetvriendelijke vis, maar het is een heerlijke vis met een milde smaak en een stevige, schilferige textuur. Kijk uit voor de verkoop; het is de uitgave zeker waard.
Kies verse wilde heilbot heilbot, gevangen tussen de kust van Californië tot Alaska. Wild-Atlantische heilbot herstelt niet snel van overbevissing, dus ecologisch gezien is het geen goede keuze. In sommige gebieden kunt u echter op de boerderij gekweekte Atlantische heilbot vinden.
Bereid de heilbotfilets een paar uur van tevoren voor op de grill voor een eenvoudig probleemloos diner.
Wat je nodig hebt
- aardappelen:
- 2 pond rode huid aardappelen, geschrobd, gesneden in stukken van 1-inch
- 4 eetlepels
- extra vergine olijfolie
- 3/4 theelepel kosjer zout
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse gehakte peterselie
- Vis:
- 4 heilbotfilets, elk ongeveer 6 tot 8 ounce
- Kosher zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 3 eetlepels boter
- 3 middelgrote teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels citroensap
- 1/2 theelepel gedroogd blad basilicum
- 1 eetlepel verse gehakte peterselie
- Plakjes citroen
- Peterselieblaadjes
Hoe het te maken
Geroosterde aardappelen
- Verwarm de oven tot 400 ° F (200 ° C / gas 6).
- In een kom, gooi de aardappelen met de olijfolie, 3/4 theelepel koosjer zout, en ongeveer 1/4 tot 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper.
- Voeg de 2 teentjes gehakte knoflook en 1 eetlepel peterselie toe en gooi de aardappelen goed door.
- Schik de aardappelen in een enkele laag op een grote, omrande bakplaat.
- Rooster ongeveer 1 uur, of tot ze goudbruin en gaar zijn. Draai de aardappelen om de 15 tot 20 minuten.
- Verwijder de aardappelen en dek af met folie; blijf warm.
Vis
- Terwijl de aardappelen worden geroosterd, plaatst u de heilbotfilets met de huid naar beneden op de ingevette bakpan of ingevette grillpan. Strooi licht met koosjer zout en versgemalen zwarte peper.
- Meng in een kleine steelpan de boter, 3 teentjes gehakte knoflook, de basilicum en 1 eetlepel verse gehakte peterselie. Verhit op laag vuur tot de boter gesmolten is en knoflook zacht is, ongeveer 1 tot 2 minuten.
- Schep wat van het botermengsel over elke filet. Bedek de bakpan en koel de vis tot de aardappelen klaar zijn.
- Nadat je de aardappelen uit de oven hebt gehaald, verwarm je de grill (hoog vuur of ongeveer 550 ° F).
- Braden de heilbotfilets gedurende ongeveer 10 minuten, of totdat ze gemakkelijk schilferen wanneer getest met een vork.
- Garneer met peterselieblaadjes en schijfjes citroen, indien gewenst.
Dient voor 4.
Misschien vind je dit ook makkelijk gebakken heilbot met kruimel topping of deze pittige heilbotfilets . Of probeer deze gebakken heilbot met tomaten en mozzarella .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 742 |
| Totaal vet | 27 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 159 mg |
| Natrium | 739 mg |
| koolhydraten | 68 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 61 g |