Corpus Christi Salad is een feestelijke combinatie van groenten en fruit die in het voorjaar en de vroege zomer in het voorjaar van het seizoen worden geserveerd. Wat volgt is een basisrecept, maar aarzel niet om het te wijzigen om ten volle te profiteren van de items die het seizoen zijn waarin u woont. Zorg ervoor dat alle ingrediënten vers zijn, maar sla de ingeblikte en bevroren dingen over bij het maken van deze heerlijke en decoratieve salade!
Wist je dat? Het feest van Corpus Christi is een rooms-katholieke plechtigheid die wordt gevierd in Mexico sinds 1526. Het heeft geen vaste datum, omdat het afhankelijk is van de datum van Pasen (een beweegbaar feest), maar valt altijd op een donderdag in eind mei of van begin tot midden juni. Het is een dag van religieuze processies door de straten en sinds het moment van de eerste voorjaarsoogsten was het traditioneel een belangrijke gelegenheid voor boeren om hun fruit en groenten te brengen in het plein rond de plaatselijke kerk. De naam van deze salade roept deze Mexicaanse traditie op.
Wat je nodig hebt
- 1 klein oor van zachte witte of gele maïs
- 1 klein
- calabacita of andere
- zomerpompoen (zoals courgette)
- 1 kleine komkommer
- 1 rode appel
- 1 perzik
- 3 eetlepels vers geperst
- Mexicaans limoensap
- 1 avocado
- ¼ van een kleine paarse ui
- 6 eetlepels extra vierge olijfolie
- 4 eetlepels
- appelazijn of wijnazijn
- ½ theelepel zout
- ¼ theelepel gemalen zwarte peper
Hoe het te maken
Bereid de vruchten en groenten voor: Snijd de maïskorrels van de kolf met een scherp mes. Als de korrels helder en zeer zacht zijn, gebruik ze dan rauw. Zo niet, kook ze dan voor een paar minuten, tot ze amper zacht zijn; vermijd oververhitting.
De squash kan absoluut rauw worden gebruikt. Snijd het, ongeschild, in rondjes of stokjes.
Schil de komkommer en snijd of snijd hem in kleine brokjes.
Je kunt de appel en perzik schillen, als je wilt, maar als je de schil laat zitten, kan dit een aantrekkelijke kleur aan je salade geven. Snijd het fruit in kleine brokken of plakjes van niet meer dan ½ inch dik. Plaats de stukjes of plakjes in een kom en voeg het limoensap toe; gooi zo dat alle oppervlakken van de vrucht in sap worden gedompeld. Gebruik een tang of een schuimspaan om het fruit te verwijderen, laat het overtollige limoensap in de bodem van de kom.
Snij de avocado doormidden en verwijder het zaad. Snij het avocadovlees in blokjes. Plaats de blokjes in de kom met het limoensap en gooi zachtjes zodat alle oppervlakken van de avocado in contact komen met het sap. (Het doel van deze stap is tweeledig: maak de smaak van het fruit en de avocado vrolijker en voorkom dat deze ingrediënten bruin worden vanwege contact met de lucht.)
Snijd de uien dun. Snijd elke plak in ongeveer vier delen. Plaats de gesneden ui in een zeef en spoel kort onder de kraan. Giet goed af en dep droog met een papieren handdoek.
Leg alle bereide vruchten en groenten in een aantrekkelijk patroon op een grote schaal of op afzonderlijke saladeborden. Neem de tijd en heb plezier met deze stap; de prachtige vormen en kleuren van de ingrediënten helpen je om een salade te creëren die zowel de lust als de smaakpapillen een plezier is.
Maak de dressing: combineer de olijfolie, azijn, zout, peper en overgebleven limoensap in een pot of een andere container met een goed sluitend deksel. Doe het deksel erop en schud krachtig totdat het verband goed is gemengd. Giet een beetje van de dressing over elke portie salade tijdens het serveren.
Variaties op Corpus Christi salade:
Probeer naast of in plaats van de groenten en fruit die in het basisrecept worden genoemd, te profiteren van alle producten die in het seizoen in uw regio zijn. Probeer Corpus salade met plakjes peer, gehalveerde druiven, kleine, malse erwten (rauw of nauwelijks gekookt), wilde bessen, enz.
Serveer je heerlijke Corpus Christi salade op slablaadjes of een bedje van fijngesneden sla.
Als uw Corpus Christi salade geserveerd moet worden op een locatie die een artistieke presentatie te moeilijk maakt (zoals bij een picknick, een samenzijn bij iemand anders, etc.), plaats dan alle ingrediënten behalve het verband in een grote kom. Roer, voeg de dressing toe, vlak voor het serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 456 |
| Totaal vet | 30 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 20 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 12 mg |
| koolhydraten | 45 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 6 g |