Kaneel, nootmuskaat en zoete sinaasappelmarmelade geven deze cranberry-muffins een heerlijke herfstsmaak. Als u deze muffins naar een hoger niveau wilt tillen, raden we aan gehakte pecannoten of walnoten toe te voegen voor een beetje extra textuur. Voeg een paar theelepels verse, fijn geraspte sinaasappelschil toe aan de droge ingrediënten om de sinaasappelsmaak te verbeteren.
Maak deze muffins en vries ze in voor vakantiegasten. Of creëer ze als een dagelijkse basis voor een fantastische toevoeging van een lunchbox. Welke reden u ook kiest om ze te maken, we raden u ten zeerste aan hen enigszins warm te serveren met gewone boter of sinaasappelboter .
Wat je nodig hebt
- 2 1/4 kopjes
- bloem voor alle doeleinden (10 ons)
- 1/4 kopsuiker
- 1/4 kop lichtbruine suiker (stevig verpakt)
- 2 1/2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel tafelzout
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- Optioneel: knijp de piment
- 1 kopje
- karnemelk
- 1/2 kop oranje marmelade (zoet)
- 1/3 kop boter (gesmolten en gekoeld)
- 1 groot ei
- 1 kopje cranberries (vers, grof gehakt)
- 1/2 kopje walnoten (of pecannoten, gehakt)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 400 F (200 C / gas 6). Vet een muffinblik in of spuit het met bakspray of bekleed de cups met papieren voering. Afhankelijk van de grootte van je muffinbekers, maakt dit recept 12 tot 15 muffins.
- Meng in een grote kom het meel, de korrels en bruine suiker, bakpoeder, soda, zout, kaneel, nootmuskaat en piment, indien gebruikt. Roer om de droge ingrediënten grondig te mengen.
- Klop in een andere kom de karnemelk met de marmelade, de gesmolten boter en het ei tot alles goed gemengd is.
- Voeg het natte mengsel toe aan het droge mengsel en roer net zolang tot het goed is bevochtigd. Vouw de gehakte veenbessen en walnoten of pecannoten erdoor.
- Schep het beslag in de voorbereide muffinbekers en vul ze voor ongeveer tweederde tot driekwart. Bestrooi, indien gewenst, ongeveer 1/4 theelepel kaneel-suiker-mengsel over elke muffin.
- Bak de muffins gedurende ongeveer 20 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden van een muffin is gestoken, er schoon uitziet.
- Laat het ongeveer 5 minuten in de pan afkoelen en draai het vervolgens in een rek om volledig af te koelen.
Opslagtips
Om de muffins in te vriezen, plaats ze op een plat blad of bakblik en zet ze ongeveer 1 uur in de vriezer, of tot ze stevig zijn. Breng ze over in diepvrieszakken en haal zoveel mogelijk lucht uit de zakken. Label ze met de naam en de datum en bevries ze voor maximaal 3 maanden.
Om op te warmen, wikkelt u de muffins in folie en bak ze in een voorverwarmde 325 F (165 ° C / gasoven 3) gedurende ongeveer 10 tot 12 minuten, of tot ze warm zijn.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Cranberry Orange Muffins met Pecannoten
Cranberry Orange Bread met Orange Icing
Cranberry Pumpkin Seed Muffins
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 229 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 73 mg |
| Natrium | 515 mg |
| koolhydraten | 28 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 5 g |