Een snel en eenvoudig vegetarisch en veganistisch enchiladarecept met portabella-paddenstoelen met taco-kruiden en ingeblikte enchiladasaus, zodat u deze vegetarische enchiladas in slechts een paar minuten in de oven kunt krijgen. Vegetarisch, veganistisch en volledig zuivelvrij en heerlijk!
Scroll naar beneden voor meer vegetarische enchilada- recepten om te proberen.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels. olijfolie
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 4-5 grote portobella paddenstoelen (in blokjes)
- 1 ui (in blokjes)
- 3/4 kop vegetarisch vals vlees brokkelt af (of 1 kop
- TVP , gerehydrateerd)
- 1 pakket taco kruiden
- 1/2 kopje zwarte olijven (in plakjes)
- 2 kopjes enchilada saus
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 375 F. Sauteer knoflook, champignons en ui in olijfolie gedurende 4 tot 6 minuten, tot de uien zacht zijn en de champignons gaar zijn. Voeg nepvlees of TVP en taco-kruidenpakket toe en bak nog 2 tot 3 minuten. Voeg olijven toe en haal van het vuur.
- Op een kookplaat of magnetron, verwarm tortilla's voor een paar seconden, tot ze zacht en soepel zijn.
- Leg in een grote bakvorm of braadpan een dunne laag enchilada-saus , ongeveer 2 eetlepels.
- Plaats ongeveer 3 eetlepels paddenstoelen en het vleesmengsel in het midden van een tortilla. Sprenkel erover met een eetlepel enchilada-saus . Wikkel en plaats in de braadpan of ovenschaal. Ga door tot het vullen is afgelopen.
- Giet extra enchilada-saus over de top van ingepakte enchiladas. Bak gedurende 20 tot 25 minuten, of tot de saus bruisend is.
Zoals deze gezonde vegetarische enchiladas? Hier zijn meer fantastische vleesloze Mexicaanse recepten die je zult genieten: