01 van 08
Het nieuwe Noordse dieet
Scandinavisch en Scandinavisch-Amerikaans eten wordt vaak in de hoofden van mensen gekarakteriseerd door het concept 'smorgasbord' - een lange tafel vol met rijke en roomrijke gerechten. In werkelijkheid is het smorgasbord-feest meestal gereserveerd voor Kerstmis (en wordt het "Julbord" genoemd).
Tegenwoordig wordt er veel onderzoek en publiciteit gegeven aan het 'Nieuwe Noordse Dieet', een gezonde manier van eten die de nadruk legt op Scandinavische wilde vis en wild, inheemse bessen, volle granen en koude klimaatgroenten.
Ontdek de voordelen van het nieuwe Noordse dieet met recepten die op een gezonde manier natuurbijdrage gebruiken.
02 van 08
Wilde vis, wild en lam van vrije uitloop
Naarmate mensen zich steeds meer bewust worden van de gevaren van rundvlees dat op de boerderij wordt geteeld, pluimvee en varkensvlees met enorme hoeveelheden antibiotica worden gevoerd, is het de moeite waard om de heerlijke soorten wilde vis, eland, hertenvlees, eland en scharrellam te ontdekken die nog nooit zijn gedood stijl in de unieke jacht- en visserijcultuur van Scandinavië.
Een traditioneel Scandinavisch gerecht op basis van wilde zalm is gravlax. Moderne gravlax heeft een frisse, delicate smaak en wordt heerlijk geserveerd als een elegant aperitief of als een topping voor smørrebrød sandwiches met open gezichten.
03 van 08
Kjötsúpa, IJslandse lamsoep
Deze traditionele lamsoep maakt gebruik van wortels, rutabagas en aardappelen, waaronder de koude klimaatgroenten van de Scandinavische regio's.
04 van 08
Nettles
Jonge netelplanten dragen een steek, maar ze zijn een uitstekend ingrediënt om te gebruiken in soepen, pastagerechten, frittata's en overal waar je spinazie zou gebruiken. Ze zijn rijk aan vitamine C, calcium, kalium, flavonoïden, histamine en serotonine. Hier leest u hoe u netels in het vroege voorjaar oogst en plant .
05 van 08
Zweedse gele erwtensoep Ärtsoppa recept
Dit recept maakt gebruik van koude weergroenten evenals gedroogde erwten voor eiwitten en een hambot voor smaak. Het is een echte warmer voor koud weer.
06 van 08
Inheemse Scandinavische bessen
Bosbessen, bergbessen, bosbessen, wilde aardbeien, vlierbessen, zwarte bessen ... allemaal zijn ze rijk aan antioxidanten, ze bieden een sterke verdedigingslijn tegen hartziekten, verschillende soorten kanker en andere ziekten veroorzaakt door vrije radicalen.
Lingonberries zijn eigenlijk makkelijk te kweken in veel gebieden van de Verenigde Staten, met zowel prachtig fruit als een lage wintergroene bodembedekker in de tuin. Terwijl bergbraambessen alleen maar gelukkig ten noorden van de 55e breedtegraad groeien, zijn ze (net als bosbessen) gemakkelijk beschikbaar als conserven voor iedereen op rijafstand van een IKEA.
07 van 08
Volkoren
Omdat tarwe moeilijk te kweken is op de noordelijke breedtegraden, zijn Scandinaviërs altijd primair afhankelijk geweest van hardier granen zoals rogge, gerst en haver om hun uitstekende knäckebroden, gistbrood, pappen en gebakken goederen te aromatiseren.
Zweeds limpa-brood was oorspronkelijk gemaakt van gefermenteerd brouwerswort geproduceerd in de bierindustrie. Het maakt gebruik van roggemeel en bloem voor alle doeleinden.
08 van 08
IJslands donderbrood
Dit vochtige, IJslandse donkere roggebrood (rugbrauð) is gezuurd met bakpoeder, geen gist, en krijgt zijn donkere kleur en zoetheid van melasse. In IJsland wordt het gekookt door potten in de geothermische bronnen te plaatsen. Maar u kunt een blikje of een tented ramekin gebruiken om in een slowcooker te stomen.