Hoe lang je het vlees naar je lieveling wilt koken
We kennen allemaal een prime rib in de oven, maar een van de beste dingen die je op de grill kunt doen of in de roker is een prime ribgerecht . Natuurlijk is het essentieel dat de timing perfect is, en om dat te bereiken, moet je weten hoeveel je braadvlees weegt, in staat zijn om een constante temperatuur in de grill of roker te houden, en je moet een goede vleesthermometer hebben .
Grillen van een Prime Rib
Voor een beetje rokerige smaak en knapperige korst, is er niets beter dan een stuk vlees op de grill zetten.
En prime rib is geen uitzondering. Aangezien u echter een indirecte bereidingswijze gebruikt, zult u veel oppervlakte nodig hebben - ongeveer tweemaal zo groot als uw gebraden vlees - dus het is belangrijk dat u meet voordat u het vlees koopt of gaat grillen. Als algemene gids passen de meeste grote grills in een gebraad van vijf tot zes pond.
Bij het grillen van een prime ribgerecht moet de temperatuur van de grill ongeveer 350 F / 175 C zijn. U moet het vet inkorten en het vlees kruiden voordat u het op de grill legt, en het vaak keren om het zelfs te laten garen. Je moet ook een pan onder de roosters plaatsen om de druppels van het vlees te vangen. En vergeet niet om de prime rib te laten rusten voordat je gaat snijden.
Roken op een Prime Rib
Of je nu een roker hebt of je houtskoolgrill gebruikt , rokend rundvlees voegt een heerlijke smaak toe en creëert een mals vlees. Net zoals bij grillen, moet je ervoor zorgen dat je roker of grill op het formaat van de prime rib kan passen - je moet twee centimeter aan beide kanten van het gebraad hebben om de hitte en de rook te laten circuleren.
De roker of grill moet worden verwarmd tot ongeveer 250 F / 120 C, en u wilt wat vet van het gebraad afsnijden zodat de smokey-smaken het vlees kunnen binnendringen. Breng het op smaak en klaar voor een lange, langzame bereidingstijd.
Kooktijden
Deze grafiek zou de slag moeten slaan om te bepalen hoe lang het is om uw gebraden vlees te grillen of te roken.
Houd er echter rekening mee dat apparatuur en omgevingsfactoren deze tijden kunnen veranderen, dus houd de temperatuur nauwlettend in de gaten.
| Interne temperatuur | Roken | Grillen / Roosteren |
|---|---|---|
| Zelden: 125 F / 50 C | 20 minuten per pond | 15 minuten per pond |
| Medium Zelden: 135 F / 55 C | 22 minuten per pond | 16 minuten per pond |
| Medium: 140 F / 60 C | 25 minuten per pond | 17 minuten per pond |
| Medium goed: 150 F / 65 C | 27 minuten per pond | 19 minuten per pond |
| Goed: 160 F / 70 C | 30 minuten per pond | 20 minuten per pond |
Test de temperatuur van uw gebraden vlees in het midden van het vlees, weg van het bot (als er een is). Dit zal het coolste deel van het vlees zijn. Verwijder de prime rib van de grill of roker vijf graden F of 2 1/2 graden C onder de gewenste eindtemperatuur. Verpak het onmiddellijk in aluminiumfolie, bedek het met een handdoek en plaats het gedurende 10 minuten in een warme ruimte. Door deze rusttijd kunnen de sappen en temperatuur worden verdeeld, waardoor de uiteindelijke temperatuur stijgt en het vlees perfect wordt.