Een aantal Amerikaanse voedingsmiddelen zijn opgedoken in de Marokkaanse fusion foodscene, inclusief deze donuts in Amerikaanse stijl. Ze zijn lichter en minder dicht dan hun Franse tegenhangers met beignets , en smaakvoller dan de traditionele Marokkaanse sfenj . Ze zullen zeker familie en gasten verrassen met een Marokkaanse theetijd of -tijd .
Voor de beste resultaten moet het deeg plakkerig zijn zodat het een beetje lastig is om te kneden. Een heavy-duty mixer met deeghaak vereenvoudigt het kneden. Zodra het deeg is opgestaan, is het gemakkelijker om mee te werken.
De donuts kunnen worden bestrooid met gegranuleerde suiker of poedersuiker voor het serveren, gegarneerd met dunne chocoladesuikerglazuur of ondergedompeld in een licht suiker glazuur.
Wat je nodig hebt
- Voor het deeg:
- 4 kopjes bloem
- 1/3 kop (75 gram) suiker
- 1 theelepel zout
- 1 1/2 eetlepels gist
- 1/4 kop (56 gram) bakvet of boter, kamertemperatuur
- 2 kleine tot middelgrote eieren
- 1 1/4 kopjes warme melk
- plantaardige olie om te frituren
- Voor Afstoffen met Suikers:
- kristalsuiker en / of poedersuiker tot stof
- Voor de Light Sugar Glaze:
- 1/2 kop (113 gram) ongezouten boter
- 3 kopjes (375 gram) poedersuiker
- 1/2 kop (120 milliliter) melk
- 1 tot 2 theelepels
- vanille
- Voor de Thin Chocolate Icing:
- 2 eetlepels boter
- 2 ons (60 gram) halfzoete chocolade
- 1 kop poedersuiker
- 2 tot 3 eetlepels kokend water
Hoe het te maken
Make the Dough
- Meng in een grote kom de bloem, suiker, zout en gist. Voeg het bakvet (of boter), eieren en warme melk toe. Roer om te combineren, kneed vervolgens met de hand of met een elektrische mixer en deeghaak tot een gladde massa, ongeveer 5 tot 10 minuten. Merk op dat het deeg kleverig moet aanvoelen (maar soepel genoeg om massaal van de zijkanten van de kom te trekken of schrapen); voeg een beetje meer melk of meel toe als dat nodig is om die consistentie te bereiken.
- Leg het deeg in een geoliede kom, keer het een keer om, dek het af met een handdoek en laat het rijzen tot het minimaal verdubbeld is in bulk, 1 uur of langer.
- Pons het deeg en draai het om. Dek opnieuw af met de handdoek en laat een tweede keer rijzen tot het bijna verdubbeld is in bulk, ongeveer 45 tot 60 minuten.
Vorm en kook de donuts
- Keer het deeg uit op een royaal met bloem bestoven oppervlak. Dep of rol het deeg zachtjes in een rechthoek van ongeveer 1/2-inch (1 1/4-cm) dik. Gebruik een donutsnijder om het deeg uit te snijden (of een groot drinkglas en een klein dopje om de middelpunten uit te snijden); breng de donuts en hun midden voorzichtig over naar een met handdoeken bekleed dienblad. Bedek de donuts losjes met een handdoek en laat ongeveer 30 minuten rijzen.
- Stukjes deeg moeten voorzichtig worden geknepen en samengeperst tot een heuvel (kneed niet); dek af en laat 20 minuten of langer rusten voordat u gaat kloppen en resterende donuts uitsnijden.
- Verwarm 2 centimeter plantaardige olie in een grote pan of in een diepe koekenpan op middelhoog vuur. Test de olie door deze in een stuk deeg te laten vallen; de olie moet rond het deeg bubbelen, maar niet zo heet zijn dat het deeg snel bruin wordt.
- Schuif voorzichtig enkele donuts tegelijk in de hete olie en kook 2 tot 3 minuten, een keer of twee keer draaien, tot ze goudbruin zijn. Breng de gekookte donuts over naar een zeef of rooster en laat ze 1 tot 2 minuten uitlekken, en vervolgens in een met bakpapier omwikkeld bakje. Herhaal met de resterende donuts en ballen.
Versier de donuts
- Warme donuts kunnen worden gerold in kristalsuiker of worden bestrooid met poedersuiker. Serveer warm of op kamertemperatuur. Gekoelde donuts kunnen in glazuur of dunne chocolade-glazuur worden gedompeld.
- Om de lichte suikerglazuur te maken: Smelt de boter in een kleine pan. Roer de poedersuiker, melk en vanille erdoor. Verhit op middelhoog vuur tot ze dun zijn; voeg een beetje meer melk toe om het verder te verdunnen als je dat wilt.
- Dompel een donut tot halverwege in de warme glazuur en leg de donut met glazuur naar boven op een rooster zodat het glazuur kan afkoelen en uitharden.
- Om de dunne chocoladesuikerglazuur te maken: Smelt de boter en chocolade op laag vuur in een kleine pan of bakpan. Roer de poedersuiker en kokend water erdoor; verwarm tot dun genoeg om te dippen, voeg eventueel wat meer kokend water toe.
- Druk zachtjes op het oppervlak van een donut in de warme chocoladesuikerglazuur en plaats de donut met de chocolade naar boven op een rooster om af te koelen en in te stellen.
De donuts invriezen
Gekoelde donuts kunnen worden ingevroren nadat hun glazuur en glazuur volledig zijn uitgehard. Plaats ze in de vriezer in een plastic opbergdoos of diepvrieszak voor maximaal een maand. Ontdooien op kamertemperatuur.