In het Grieks: γιουβέτσι με κιμά αρνίσιο, zeg: yoo-VET-zie meh kee-MAH ar-NEE-seeyoh
Yiouvetsi- gerechten worden meestal gemaakt met stukjes vlees - rund en lam zijn het populairst, maar dit recept met gemalen lamsvlees is een genot en eenvoudiger voor het budget.
Yiouvetsi is een soort pot die in Griekenland wordt gebruikt, maar deze kan in elke ovenvaste ovenschaal of -pan worden gemaakt.
Het recept vraagt om de traditionele kritharaki ( orzo pasta), maar werkt goed met andere soorten pasta.
Wat je nodig hebt
- 1 pond gemalen lamsvlees
- 2 eetlepels + 2 eetlepels olijfolie
- 1 middelgrote gele of witte ui, fijngehakt
- 1 1/2 blikjes gehakte of geplette tomaten
- 1/2 kopje water
- 2 stengels bleekselderij, gehakt
- 1 laurierblad
- 1 1/2 kopjes
- orzo pasta (of andere kleine pasta)
- 4 kopjes kokende kippenbouillon of bouillon
- zeezout
- Optioneel: naar smaak gemalen zwarte peper
- 1 bosje verse peterselie, gehakt
- Optioneel: geraspte kefalograviera (of andere harde zoute kaas)
Hoe het te maken
Op middelhoog vuur bruin het lamsvlees in 2 eetlepels olijfolie, gebruik een vork om het vlees in kleine stukjes te scheiden. (Opmerking: omdat gemalen lamsvlees zachter is dan gemalen rundvlees , zorg ervoor dat u het niet fijnstampt bij het opbreken van het vlees .)
Als het vlees bruin is, net zo ver dat het er rood uitziet, breng je het over naar een vergiet en laat het weglopen.
Op middelhoog vuur, snipper de ui in 2 eetlepels olijfolie. Wanneer de ui doorschijnend wordt, roer het uitgelekte lamsvlees, tomaten, 1/2 kopje water, selderij, laurier, 1 bol theelepel zeezout en 1/4 theelepel peper erdoor.
Wanneer het aan de kook raakt, afdekken en het vuur laten sudderen, 20 minuten laten koken. Proef en voeg meer zout en peper naar keuze toe.
Breng in een pan kippenbouillon of bouillon aan de kook.
Verwarm de oven voor op 200 ° C (390 ° F).
Verwijder het laurierblad en breng het vleesmengsel over naar een ingevette bak- of ovenveilige braadpan. Voeg bouillon of bouillon toe en roer de pasta erdoor.
Kook onafgedekt in de oven op 390 ° F (200 ° C) gedurende ongeveer 40 minuten, totdat de pasta klaar is en bijna de vloeistof is opgenomen. Roer één of twee keer tijdens het koken.
Haal de pan uit de oven en dek af met een katoenen handdoek gedurende 20 minuten (om overtollig vocht te absorberen).
Voeg de verse peterselie toe net voor het opdienen en voeg een optionele topping van geraspte kaas toe.
Opbrengst: 4 - 6 porties lamsgehakt met pasta
Alternatief met gemalen rundvlees: laat de selderij, laurier , kippenbouillon of bouillon weg en vervang dit door 4-5 hele kruidnagels, 1 kaneelstokje en runderbouillon.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 397 |
| Totaal vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 71 mg |
| Natrium | 609 mg |
| koolhydraten | 28 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 25 g |