Als je een noodle-kugel in je receptenrepertoire hebt , is de kans groot dat deze door de Bubbes in de familie is doorgegeven en dat de basisformule van eiernoedels, veel zuivel, eieren en rozijnen niet veel is veranderd de jaren. Maar als je een frisse blik wilt werpen op dit geliefde pictogram van Ashkenazi-comfort, helpen een paar aanpassingen het om te zetten in een heerlijk modern gerecht waar je grootmoeder nog van zal houden. In tegenstelling tot de meeste zuivelnoedelkugels, die met kwark worden gemaakt , gebruikt deze lichtere geweven ricotta - dezelfde kaas die Italiaanse cheesecake zo prachtig maakt. Als je ze kunt vinden, voegen Meyer-citroenen een heerlijke, subtiele citroensmaak toe aan de custard, maar reguliere citroenen werken ook goed. En een mix van zure gedroogde kersen en zoete gouden rozijnen voegen niet alleen heerlijke hits toe, ze zien er ook best uit.
Deze kugel is een geweldige aanvulling op een brunchbuffet en is een mooie lichte lunchoptie naast een salade. Het is ook geweldig met koffie of thee, dus restjes (als die er zijn!) Maken een ideaal ontbijt of een middagtraktatie.
Op het vakantiemenu: met zijn verfrissende citroenachtige tonen, zou deze kugel een geweldige aanvulling zijn op een Yom Kippur pauze snel menu met bagels en lox. Het is ook een natuurlijke fit voor Shavuot-menu's, wanneer zuivelgerechten centraal staan. Wat betreft de wereldlijke kalender, het is ideaal voor een nieuwjaarsbrunch.
Wat je nodig hebt
- 1 12-ounce pakketbrede eiernoedels
- 4 eetlepels ongezouten boter (gesmolten)
- 1 16-ounce container zure room, (karige 2 kopjes, bij voorkeur vol vet)
- 1 15-ounce container ricotta kaas (ongeveer 1 3/4 kopjes, bij voorkeur volle melk of halfvolle)
- Driekoppige suiker
- 3 grote eieren (licht geslagen)
- Schil en sap van 2 Meyer of normale citroenen (ongeveer 1/4 kop sap)
- 1 1/2 theelepels vanille-extract
- 1/4 theelepel zout
- 1/2 kop droge scherpe kersen
- 1/2 kop gouden rozijnen
- Garneer: kaneel voor besprenkeling
Hoe het te maken
1. Verwarm de oven voor op 375 ° F. Boter een 9x13 "glazen of keramische ovenschaal en zet opzij.
2. Breng een grote pan water aan de kook. Voeg de eiernoedels toe en kook gedurende 5-6 minuten. Giet de noedels leeg, breng ze terug naar de pan of een grote kom en gooi met de gesmolten boter.
3. Klop in een andere grote kom de zure room, ricotta, suiker, eieren, citroenschil en sap, vanille en zout bij elkaar. Roer de noedels erdoor en vouw de gedroogde kersen en rozijnen erin.
4. Giet het noedelmengsel in de voorbereide pan en strijk de bovenkant glad met een spatel. Bestrooi de bovenkant van de kugel met kaneel. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 45 tot 55 minuten, of totdat de custard is gezet en de bovenkant lichtbruin is. Haal de kugel uit de oven en laat hem 10 tot 15 minuten rusten voordat u hem snijdt. Genieten!
De overgebleven kugel kan, goed afgedekt, gedurende 2 tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Breng de kugel op kamertemperatuur of, beter nog, warm in de oven voordat je hem serveert.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 436 |
| Totaal vet | 25 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 141 mg |
| Natrium | 541 mg |
| koolhydraten | 39 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 14 g |