Ik kan geen speciale gelegenheid in India bedenken waarbij deze Laddoo niet op het menu staat! Het krijgt zijn heel schattige naam van het Hindi-woord voor druppels of druppels - Boond. Een andere naam is Motichoor Laddoo (Moti betekent kraal of parel in Hindi). Lees het recept en je zult zien waarom! Als je eenmaal klaar bent met lezen, doe dan wat Boondi Ke Laddoo, je zult er geen spijt van krijgen!
Wat je nodig hebt
- 1/2 kilogram Bengaals grammeel
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 4 kopjes water
- 1/2 kilogram suiker
- 1 1/2 theelepels kardemompoeder (gemaakt van groene kardemom)
- 10 strengen saffraan (optioneel maar zeer aan te bevelen)
- 3/4 kop fijngehakte gedroogde cashewnoten (of amandelen of pistachenoten)
- 6 eetlepels melk (plus extra om in het beslag te mengen)
- 2 kopjes ghee voor frituren (u kunt plantaardige, canola of zonnebloemolie gebruiken, maar ghee geeft smakelijkere resultaten)
Hoe het te maken
- Verwarm je oven gedurende 10 minuten op 150 C / 300 F / Gas Mark 2 en zet dan uit. Houd de oven gesloten om de hitte te beheersen.
- Terwijl de oven aan het opwarmen is, zet je de 4 kopjes water en de suiker in een diepe pan en kook. Als het kookt zal het schuim naar de top stijgen. Schep dit af met een metalen zeef. De suikersiroop moet worden gekookt tot een consistentie van één draad is bereikt. Om te zien hoe dit wordt gedaan, kun je Sugar Siroop voor Indiase desserts maken .
- Zodra de siroop de eendraads consistentie heeft bereikt, haal hem onmiddellijk van het vuur, voeg het kardamompoeder toe , roer en plaats de pan in de eerder verwarmde oven om de siroop warm te houden.
- Doe nu het Bengaals grammeel en bakpoeder in een grote kom en meng goed.
- Voeg een beetje melk per keer toe tot je een dik beslag krijgt. Klop om ervoor te zorgen dat alle klontjes worden verwijderd en het beslag is erg glad.
- Verhit nu de ghee op een middelhoog vuur tot deze heet is. Verminder de vlam een beetje.
- Houd de zeef ongeveer 4 centimeter boven de hete ghee en vul een pollepel met het beslag. Giet het beslag in de zeef. Gebruik nu een andere lepel om het beslag voorzichtig door de zeef en in de ghee te duwen. Het zal vallen als kleine druppels / kralen - Boondi - in de olie! Dit is wat de Laddoos hun naam geeft! Druk op deze manier alle beslag dat u in de zeef had gestopt door.
- Bak de Boondi nu tot ze een heel bleke gouden kleur hebben. Als het klaar is, giet, verwijder en plaats het in een aparte kom. De gefrituurde Boondi moet worden gekookt maar niet knapperig.
- Herhaal totdat alle beslag is opgebruikt.
- Zodra al je Boondi klaar is, verpletter je ongeveer 1/4 grof met een vork. Voeg de fijngehakte gedroogde vruchten toe, giet de warme siroop over de gehele Boondi en houd 10 minuten opzij. De Boondi nemen de suikerstroop op en worden zachter.
- Terwijl dit gebeurt, warm de 6 el melk heel licht op en week dan de saffraankrullen erin.
- Nadat de Boondi 10 minuten op de siroop heeft gestaan, giet je deze saffraanmelk (verwijder de strengen voor het gieten) eroverheen. Goed mengen.
- Smeer nu je handen licht in met wat ghee en vorm de met stroop gedrenkte Boondi in walnootgrote (of iets grotere) ballen (Laddoo in het Hindi). Druk zacht maar stevig om de Laddoos aan elkaar te binden. Schik als je gaat op een licht ingevette schaal.
- Laat de Laddoos afkoelen tot kamertemperatuur voordat u hem serveert.
Boondi Laddoos kan van tevoren worden gemaakt en ongeveer een week op een koele, droge plaats in een luchtdichte verpakking worden bewaard.