Een Clafoutis is een klassieker van de Franse keuken en komt uit de regio Limousin en wordt meestal met kersen gemaakt. Hier is het recept echter aangepast met behulp van peren en geeft het dessert meer een herfstachtige sfeer, maar zo goed dat je het op elk moment kunt eten. Een vleugje vers geraspte nootmuskaat brengt de verse smaak van peren tot in de perfectie, zonder te pittig te zijn.
De Clafoutis wordt beschouwd als een dessert en heerlijk als het warm wordt gegeten uit de oven, maar als de kou meer cake wordt, is het een heerlijke traktatie met een kopje koffie of thee.
De spelling van Clafoutis varieert en wordt ook vaak een Clafouti (zonder de s) genoemd.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel verzachte boter
- 1 kop volle melk
- 1/4 kopje zware room
- 2/3 beker bloem voor alle doeleinden
- 3 grote eieren
- 1/4 kop kristalsuiker
- 2 theelepels vanille-extract
- 1/4 theelepel vers geraspte nootmuskaat
- 1/4 theelepel zout
- 4 kopjes perenplakken
- 1 eetlepel suiker van banketbakkers (gepoederd)
Hoe het te maken
Verwarm een oven voor op 350F.
Beboter een 9-inch bij 9-inch vierkante ovenschaal of een 9-inch diepe schotelschotel met de zachte boter.
Klop in een grote kom de melk, room, bloem, eieren, suiker, vanille-extract, nootmuskaat en zout tot een glad, dun beslag.
Strijk 3/4 kop beslag op de bodem van de voorbereide ovenschaal en bak het 2-4 minuten. Kijk goed naar het beslag en verwijder het voordat het volledig is gebraden.
Het moet gewoon dikker worden en instellen wanneer het uit de oven wordt gehaald.
Breng het gerecht over op een hittebestendig oppervlak en plaats de peren over het hete beslag. Giet de overgebleven beslag over de peren en bak 35-40 minuten, tot een mes in het midden is geplaatst er schoon uitziet.
Bestrooi de banketbakkerssuiker over de afgewerkte clafouti en serveer hem warm.
Variaties op de klassieke perenclafoutis
Zoals eerder gezegd, wordt de klassieke Clafoutis gemaakt met kersen uit de Limousin in Midden-Frankrijk en de techniek voor de kersversie varieert van het bovenstaande recept.
Andere te overwegen vruchten zijn zomerse abrikozen. Om een abrikozenclafoutis te maken, snijdt u de abrikoos in tweeën en verwijdert u de steen en gaat u verder met het recept zoals hierboven, met behulp van de abrikozenhelften in plaats van de peren.
Aardbeienbraambessen , zelfs dikke, sappige bosbessen werken goed in dit klassieke recept. Appels kunnen worden gebruikt, maar voeg een vleugje citroensap toe om te voorkomen dat de appels bruin worden en het uiterlijk van het dessert bederven.
Dit recept van perenclafouti maakt 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 228 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 128 mg |
| Natrium | 236 mg |
| koolhydraten | 30 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 6 g |