Knoflookbieslook Voeg een delicate "Garlicky" -smaak toe aan Aziatische en westerse recepten
De Chinezen groeien al minstens 3000 jaar met knoflookbieslook (sinds de Chou-dynastie - 1027 voor Christus tot 256 voor Christus).) Maar de populariteit van dit sierlijke kruid met de mooie witte bloemen reikt verder dan China. Japanse koks noemen knoflookbieslook "nira" en gebruiken ze vaak in recepten voor vlees en zeevruchten. En veel Aziatische koks zouden een noodle-roerbakken niet als compleet beschouwen zonder gehakte verse knoflookbieslook toe te voegen voor een beetje extra smaak.
Hier zijn een aantal recepten voor knoflookbieslook om uit te proberen. Bekijk Veelzijdige knoflooklooks voor meer informatie over dit populaire kruid, inclusief de verschillende soorten knoflooklooks, wat te doen als je ze thuis haalt uit de winkel en ideeën over het gebruik van knoflookbieslook in zowel Chinese als niet-Aziatische gerechten. Leer bovendien over de gezondheidsvoordelen van knoflookbieslook.
Recepten met knoflookbieslook :
Kantonese loempia's met varkensvlees en garnalen - delicate loempia's gevuld met geraspte varkensvlees, garnalen, zwarte champignons en knoflookbieslook.
Vegetarische potstickers - Chinese knoflookbieslook geeft smaak aan dit potsticker recept gemaakt met gepureerde tofu.
Bloembollen bieslook - een eenvoudige wokbak die goed samengaat met zeevruchten of noedels
Healthy Baked Chicken Chow Mein - een HeartSmart-recept van Stephen Wong
Roerei met bieslook - knoflookbieslook gaat heel goed samen met eiergerechten.
Spruiten en bieslook Roerbak - Delicate gele bieslook wordt geroerbakt met mung taugé.
Nirareba - een Japans gerecht gemaakt met knoflookbieslook ( in Japan nira genoemd) en gebakken lever.
Groente salade met karnemelk dressing - Salade greens zijn gegarneerd met groenten die zijn gemarineerd in een rijke karnemelk dressing.
Coconut and Seafood Soup With Garlic Chives - deze versie van de beroemde soep van Thailand, Tom Yam Goong, voegt gehakte knoflookbieslook toe.
Wanneer is een bieslook geen bieslook? Wanneer het een Chinees knoflookbieslook is.
Met hun witte bloemen, lange groene scheuten en een gebrek aan een bol, hebben knoflookbieslook een sterke gelijkenis met gewone bieslook. Dat is niet verrassend, want beide zijn leden van de uienfamilie. Echter, in dit geval lijken de schijn bedriegt. Hoewel het standaardbieslook een milde smaak heeft die vergelijkbaar is met uien, staan Chinese bieslooklooks bekend om hun sterke "garlicky" -smaak.
De combinatie van een bieslook en sterke smaak maakt knoflookbieslook tot een populaire smaakmaker. Je zult gehakte bieslook zien verschijnen in Chinese recepten voor soepen, stoofschotels, salades en zelfs vleesmarinades. Maar voel niet dat je uit de wok moet stappen om ervan te genieten. Knoflookbieslook is een smaakvol alternatief voor reguliere bieslook in niet-Aziatische gerechten. Geef de volgende keer dat je roereieren of een omelet bereidt een paar knipjes knoflookbieslook, of vervang ze door gewone bieslook in een recept voor gekruid brood.
Nog een reden nodig om ze te proberen? Ze zijn een geweldige vervanger voor knoflook op nachten dat je geen zin hebt om teentjes te pletten en af te pellen. Nu hoeft u alleen nog maar te beslissen welke variëteit Chinees knoflookbieslook - allemaal afkomstig van dezelfde plant - het beste aan uw behoeften voldoet:
Standaard knoflookbieslook (Gau Choy) - Knoflookbieslook lijkt op bieslook, maar hun bladeren zijn breed en vlak in plaats van hol.
Hun garlicky-smaak versterkt gekookte gerechten, met name die waarbij het voedsel langzaam wordt gestoofd in een saus, zoals roodgekookte stoofschotels of soepen, of in een vulling. Gebruik ze ook om smaak toe te voegen aan roerbakgerechten. Ze gaan vooral goed samen met eieren en zeevruchten - je zult ze vaak in combinatie met roerei of garnalen vinden.
Bloeiende bieslook (Gau Choy Fa) - Bloembakken hebben holle, lichtgroene stengels en gele knoppen aan het uiteinde. Maar laat hun delicate uiterlijk u niet voor de gek houden: bloeiende bieslook heeft een sterkere garlickersmaak dan Gau Choy. Een populaire delicatesse in de Chinese keuken, ze worden gebruikt in salades en alleen geroerbakt. De gele knoppen maken een aantrekkelijke garnering en zijn, in tegenstelling tot gewone bieslook, eetbaar. Hun populariteit betekent dat bloeiende bieslook vaak gemakkelijker te vinden is dan knoflookbieslook, zowel in reguliere supermarkten als Aziatische boodschappen. Gebruik ze gerust in plaats van knoflookbieslook.
Gele bieslook (Gau Wong) - Gele bieslook is knoflookbieslook die onder dekking is gekweekt, zonder enige blootstelling aan direct zonlicht. Dit voorkomt dat de bladeren groen worden, omdat de chlorofyl-absorberende moleculen van de plant nooit in actie komen.
Gele bieslook heeft dikke platte bladeren, een gele kleur en een milde, uienachtige smaak. Net als bloeiende bieslook, worden ze beschouwd als een delicatesse, en vaak geserveerd alleen of gekoppeld aan een andere groente in een wokbakje. Gebruik ze in soepen, met noedels, of wanneer je bieslook wilt toevoegen met een zachtere smaak dan knoflook of bloeiende bieslook.
Knoflook bieslook voorbereiding en kooktips
Verse knoflookbieslook heeft een korte levensduur.
Let bij het kopen van knoflookbieslook op donkergroene bladeren zonder tekenen van verwelking. Verwijder eventuele donkergroene bladeren die zijn verwelkt voor het koken. Bloeiende bieslook wordt meestal verpakt, met de uiteinden al bijgesneden. Zoek naar een felgroene kleur en dikke gele knoppen. Beide soorten bieslook gaan een paar dagen mee in het scherper gedeelte van de koelkast. Verse gele bieslook , aan de andere kant, moet binnen dezelfde dag worden gebruikt. Welk type bieslook u ook koopt, knip de uiteinden af als ze nog niet zijn bijgesneden en was ze goed voordat u ze gebruikt.
Voeg voor de beste resultaten de bies toe aan het einde van het kookproces - anders wordt de smaak minder.
Voedingsinformatie Over knoflookbieslook
Knoflookbieslook bevat een belangrijke voedingspunch voor slechts 30 calorieën per 100 gram. Vetarm en rijk aan voedingsvezels en eiwitten bevatten ze veel vitamine C en caroteen en zijn ze een goede bron van calcium.
Ze bevatten ook vitamine B1 en B2. In de Chinese geneeskunde worden knoflookbieslook beschouwd als een yang of warm voedsel.
Knoflook Bieslook - De ultieme antiseptica ?
Net als andere leden van de knoflook- en uienfamilie bevat knoflookbieslook een zwavelrijke mosterdolie die de spijsvertering bevordert en helpt de bloedstroom te bevorderen. De verjongende kracht van deze olie is al sinds de oudheid bekend, toen bieslook werd gebruikt om wonden te genezen. Tegenwoordig gebruiken Chinese koks de antiseptische eigenschappen van knoflookbieslook om goed te combineren met bieslook en varkensvet om een wok te kruiden.
Meer bronnen, inclusief recepten
Knoflookbieslook Recepten - recepten voor alle drie de soorten bieslook
Foto van gele bieslook
Alternatieve namen :
Knoflookbieslook: Gau Choy, Chinees bieslook, Chinese Prei , Nira (in Japan)
Bloembollen bieslook: Gau Choy Fa, Bloeiend knoflookbieslook, Bloeiend Chinees bieslook, bloeiende prei, Chinese preibloem,
Gele bieslook: gebleekte bieslook
Wetenschappelijke naam: Allium Tuberosum