De saus is rijk aan spek en room of mager met magere, verdampte melk en heeft een licht kruidige smaak van de. Dit is een klassiek gerecht.
Wat je nodig hebt
- 1/4 pond spek, in blokjes gesneden (kan ook pancetta gebruiken)
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
- 6 teentjes knoflook, gepeld en gehalveerd
- 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
- 1/2 kop wodka
- 2 (28-ounce) blikjes hele tomaten, met hun sap, gepureerd in een blender
- 1 koffielepel geplette rode paprika
- Zout, naar smaak
- 1 kop zware room of 1-1 / 2 kopjes verdampte magere melk (voor een slankere versie)
- 2 (16-ounce) dozen penne pasta
- 24 verse basilicumblaadjes, gehakt
- 1-1 / 2 kopjes vers geraspt
- Romanokaas
Hoe het te maken
Plaats een grote pan koud, gezout water op hoog vuur om aan de kook te komen.
In een grote bakpan op middelhoog vuur koken en vet uit het spek halen . (Als u pancetta gebruikt of sla deze stap over en bak het gewoon met de knoflook.) Zodra de bacon bijna helder is, haalt u hem uit de pan en legt u hem opzij. Maak de pan niet schoon.
Voeg de olijfolie toe en, wanneer het warm is, breng het bacon samen met de knoflook terug in de pan.
Bak totdat de knoflook licht goudbruin is, voeg dan de ui toe en bak het tot het ongeveer 5 minuten doorschijnend is. Voeg de helft toe en laat deze inkoken, en voeg dan de tomaten , rode peper en zout toe. Laat de saus ongeveer 30 minuten onafgedekt sudderen, af en toe roeren, voeg dan de slagroom toe en laat nog eens 10 minuten sudderen.
Zodra je de room hebt toegevoegd, doe je het in het kokende water en kook het tot het al dente is volgens de aanwijzingen op de verpakking. Haal de saus van het vuur, voeg de basilicum en de kaas toe en roer goed. Giet de pasta af, schenk hem met een beetje koud water en breng hem terug naar de pot waarin hij was gekookt. Giet de saus over de pasta en meng voorzichtig tot de pasta volledig is bedekt. Serveer onmiddellijk.
Recipe Source: door Keith Young (Berkley Pub Group)
Overgenomen met toestemming.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 768 |
| Totaal vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 42 mg |
| Natrium | 447 mg |
| koolhydraten | 102 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 30 g |