Lasagne alla Bolognese: Een klassieke, hartige vlees-saus lasagne

Toen ik klein was, dacht ik dat ik lasagne haatte, omdat ik alleen maar wat vochtige versies had gehad vol waterige, smaakloze ricotta-kaas. Ik kon Garfield's obsessie er niet mee begrijpen.

Nu, een lasagne gemaakt met een goede ricotta ( een zelfgemaakte ricotta misschien ?) En andere hoogwaardige ingrediënten zal natuurlijk een ander verhaal zijn, maar sinds ik voor het eerst de Noord-Italiaanse stijl van lasagne proefde (populair in Toscane en Emilia-Romagna regio's), lasagne alla bolognese , die is gemaakt met lagen vlezige ragù , een eenvoudige besciamella witte saus en geraspte Parmigiano-Reggiano kaas, het is mijn favoriete soort geweest.

Als je op zondag een grote pot van mijn Toscaanse ragù maakt , kun je deze meteen op een verse tagliatelle (of een andere pasta) zetten en de volgende dag de overgebleven ragù gebruiken om deze heerlijke, geruststellende lasagne te maken.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

Verwarm de oven voor op 375 graden Fahrenheit (190 graden Celsius).

Bereid de besciamella-saus en uw vleessaus naar keuze volgens de recepten en instructies die hierboven zijn vermeld.

Bedek de bodem van je lasagne-pan met een dunne, gelijkmatige laag besciamella-saus.

Bedek de besciamella-saus met een laag lasagne-noedels (je mag ze een beetje overlappen zodat ze passen en / of snij ze zodat ze passen).

Bedek de noedels met een andere dunne laag besciamella-saus, vervolgens een laag van de vleessaus en daarna een royale besprenkeling van de geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas.

Leg dan nog een laag noedels, dan besciamella, vleessaus en geraspte kaas, en herhaal: noedels, besciamella, vleessaus, geraspte kaas tot je de bovenkant van je pan bereikt. Meestal zal dit tussen 4 tot 6 lagen zijn. Werk af met een laag vleessaus, besciamella en nog een royale hoeveelheid geraspte Parmigiano. [Opmerking: als je droge, nepkokende pasta gebruikt, zorg er dan voor dat alles helemaal bedekt is met saus of dat het niet kookt.]

Bak 20 tot 30 minuten, of tot de bovenkant knapperig en goudbruin is.

Als je een overgebleven ragù-saus hebt, bevriest het erg goed. De lasagne kan van tevoren worden gemaakt en gekoeld en opgewarmd in de oven worden bewaard, of ongekookt en ingevroren worden en vervolgens 24 uur voor het koken in de koelkast worden ontdooid.