Een beetje achtergrond
Okra is een lid van de familie Malvaceae en deelt deze met anderen uit de 'mallow'-familie, zoals katoen, cacao en hibiscus. Deze lange, soms geribbelde en soms zachte pod is ook bekend als 'lady fingers' in andere landen, maar in de VS is het het best bekend als gewoon okra .
Er is een groot verschil van mening over waar okra is ontstaan. Sommigen geloven dat het afkomstig is uit Ethiopië, van waar het zich vermoedelijk heeft verspreid over West-Afrika en naar centrale delen van het continent tijdens de Bantu-migratie, ongeveer 4000 jaar geleden.
Anderen zeggen dat het misschien begonnen is met zijn migratie in Zuid-Azië, of misschien zelfs India, dat zijn weg vindt naar Brazilië in de vroege 1500's. Maar één ding blijft trouw aan allen die schrijven over haar geschiedenis: okra bereikte zijn weg naar de VS begin 1700 met de transatlantische slavenhandel.
Okra wordt in het historische verslag aangeduid door oude Egyptenaren en Moren uit de 12e en 13e eeuw. Vandaag de dag is okra bijzonder goed ingeburgerd in de Zuidelijke VS en zijn keuken. Het heeft een 'slijmerige' of slijmerige textuur en is niet alleen heerlijk eenvoudig gefrituurd , maar verdikt ook veel Cajun- en Creoolse gerechten, waaronder gumbo , een bijzonder sterke en geliefde stoofpot van het zuiden.
Okra groeit het best in tropische tot warme gematigde klimaten over de hele wereld vandaag.
In de traditionele geneeskunde werd okra gebruikt voor de behandeling van keelpijn, ontsteking van de slijmvliezen, urineweginfecties, diarree en andere buikproblemen, plus hoofdpijn en koorts.
Geweldige voordelen
Okra is een geweldige groente voor mensen die hun gewicht in de gaten houden, omdat het extreem weinig calorieën bevat en geen cholesterol of vet bevat. Okra wordt vaak aanbevolen door voedingsdeskundigen voor mensen die een gewichtsvermindering of een cholesterolarm dieet volgen.
Tegelijkertijd is het rijk aan vitamines, mineralen en vezels en is het ook een van de beste plantaardige bronnen van de antioxidanten luteïne, xanthine en bèta-caroteen. Deze zijn uitzonderlijk vanwege hun antioxiderende eigenschappen en voor de gezondheid van onze visie.
Okra is ook rijk aan vitamine A, E en C, die bijzonder gunstig zijn voor de gezondheid van onze huid en slijmvliezen en als antioxidanten die ziekten en veroudering bestrijden. Okra is ook een rijke bron van B-complex verbindingen, folaten, flavonoïden, eiwitten en vitamine K. Vitamine K is vooral nodig voor gezond bloed.
Deze prachtige veggie bevat ook de mineralen calcium, koper, fosfor, magnesium, ijzer, selenium en zink.
Door zijn overvloedige bron van vezels, kan deze groente helpen om de snelheid van suikeropname en cholesterol in het lichaam te beheersen, wat goed nieuws is voor diegenen met diabetes en een hoog cholesterolgehalte.
Spannende onderzoeken
In een studie gepubliceerd in het Jilin Medical Journal van de Jilin School of Medicine in China, werd gemeld dat okra enorm zou helpen bij het verminderen van diabetische neuropathie. Deze zelfde studie toonde aan dat regelmatige consumptie van okra ook de mogelijkheid van nierziekte beter reduceerde dan een 'diabetisch dieet'.
Bij diabetici met nier- en hartaandoeningen bleek okra een belangrijke rol te spelen bij het verlagen van het risico op beide.
Wat je nodig hebt
- 2
- wortels
- 2
- appels
- 1 kop gesneden okra
- 1 plak vers
- gember
- Optioneel: voeg je favoriete melk toe zoals
- amandel , haver,
- kokos of zuivel
- Voor extra voeding: voeg 2-3 bladen van je toe
- favoriete groene zoals baby spinazie,
- groene groenten, bietengranen of tarwegras, plus een paar van je favoriete noten en zaden.
Hoe het te maken
- Voer de ingrediënten door een sapcentrifuge of meng alles eenvoudig samen in een blender.
- Vergeet niet om zo snel mogelijk vers vruchtensap of smoothie te drinken voor de beste smaak en maximale voedingswaarde.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 221 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 97 mg |
| koolhydraten | 55 g |
| Voedingsvezels | 12 g |
| Eiwit | 4 g |