Warme, verse bosbessenmuffins zijn moeilijk te verslaan. En wanneer het vet van traditionele recepten wordt gesneden met behulp van een kleine hoeveelheid hart-gezonde canola-olie in plaats van boter of margarine en vetvrije melk in plaats van hele of 2% melk is het een win-win-situatie.
Magere karnemelk zou ook goed werken, net als verse of ingevroren bosbessen.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 1/3 kopsuiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1 kop magere melk
- 2 eetlepels koolzaadolie
- 1 groot ei (lichtgeklopt)
- 1 theelepel vanille
- 1 kopje bosbessen (vers of bevroren)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 400 F. Breng een anti-aanbak 12-kops muffinpan aan met kookspray of lijn met papieren bekertjes.
- Klop in een grote kom bloem, suiker, bakpoeder , bakpoeder en zout bij elkaar.
- In een aparte kleine kom melk, canola-olie, ei en vanille combineren.
- Maak een put in het midden van de droge ingrediënten en voeg het melk-olie-eimengsel toe. Roer tot het net vochtig is.
- Bosbessen vouwen.
- Vul muffinbekers 2/3 vol en bak 18 tot 20 minuten goudbruin. Koel op een rooster.
Voedingsfeiten per muffin: 137 calorieën, 26 calorieën uit vet, 2,9 g totaal vet (0,3 g verzadigd vet), 18 mg cholesterol, 159 mg natrium, 24,3 g koolhydraten, 0,9 g vezels, 3,5 g eiwit.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 198 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 77 mg |
| Natrium | 696 mg |
| koolhydraten | 25 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 12 g |