Muffaletta-brood is in wezen een Italiaans brood en je kunt zeker een goed Italiaans brood uit een bakkerij vervangen bij het maken van deze sandwich. De echte roep van het brood om roem is zijn vorm. Je vormt het in een rond plat brood, het komt uit de oven ongeveer 8 inch in diameter en ongeveer 1 1/2 inch hoog. Het blijkt dat deze afmetingen de perfecte hoeveelheid brood zijn voor een Mufalletta-sandwich. Als je een commercieel Italiaans brood gebruikt, krijg je een deel van het brood weggegooid of meer brood dan de boterham nodig heeft.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes broodmeel (zie opmerking hieronder)
- 2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 1/2 kopjes water
- 1 eetlepel zout
- 1 eetlepel . suiker
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels snelle / snel stijgende gist
Hoe het te maken
1. Gebruik de kneedhaak op uw mixer *, combineer bloem voor alle doeleinden , 2 kopjes broodmeel, water, zout, suiker, olijfolie en gist in de kom van een standaardmenger - indien nodig langs de zijkanten wegschrapen - bij lage temperatuur snelheid tot het gemengd is. Voeg indien nodig extra meel toe, maar let erop dat het deeg een beetje plakkerig moet zijn.
2. Verhoog de snelheid tot medium en kneed gedurende acht minuten.
3. Draai het deeg uit op een met meel bestoven bord * en vorm het in een bal.
4. Reinig en droog de mengkom en spuit lichtjes met een antikleef-kookspray. Leg het deeg in de kom, met de naad naar beneden en spuit de bovenkant licht in met olie.
5. Dek kom af met plasticfolie en laat het rijzen tot het verdubbeld is in bulk, ongeveer 1 1/2 uur.
6. Leg het deeg op het met meel bestoven bord en kneed het gedurende 2 minuten. Verdeel in tweeën en vorm tot ballen.
7. Laat het deeg 15 minuten rusten en plet het vervolgens in schijven met een diameter van 7 - 8 inch.
8. Plaats elke schijf op een bakplaat en steek de hele schijf met een vork.
9. Dek af met plastic dat is besproeid met olie en laat het rijzen tot het verdubbeld is in bulk, ongeveer 1 1/2 uur.
10. Als u een baksteen heeft * plaats deze dan op een rooster in het midden van de oven. Verwarm de oven voor op 425F.
11. Bak elk brood gedurende 20 tot 25 minuten tot ze goed gebruind zijn. Koel volledig op een rooster voordat u het snijdt.
Opmerking 1: U kunt alleen bloem voor alle doeleinden gebruiken als u dat wilt, maar het broodmeel voegt iets meer kauwgom toe.
Opmerking 2: Dit brood bevriest goed als het wordt ingepakt in een paar vellen plastic en wordt bewaard in een zak met vriesvak.
* Opmerking: als je een lijst wilt zien met de apparatuur en boeken waarop ik vertrouw om brood te bakken, bekijk dan deze lijst .
Bijbehorende recepten ...
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 138 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,226 mg |
| koolhydraten | 18 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 2 g |