Deze melasse-koekjes zullen u herinneren aan de zachte, perfect gekruide koekjes van oma.
In mijn geval was mijn grootvader de bakker. Hij maakte de beste melasse-koekjes en ze waren precies zoals deze. Ze waren zacht en lichtjes taai in het midden en vol smaken van kruiden en melasse.
Als je geen zure room hebt, voeg dan 1 eetlepel vers citroensap of azijn toe aan een maatbeker en voeg voldoende zware room toe om 1 kopje te maken. Laat een paar minuten staan. Of klop 3/4 kopje karnemelk met 1/3 kopje boter.
Zie ook:
Zachte melasse laat cookies vallen
Wat je nodig hebt
- 1 kopje zure room
- 5 afgestreken theelepels baking soda
- 1 kop kristalsuiker
- 1/2 kop bruine suiker
- 1/2 kopje bakvet (verzacht)
- 1/2 kop boter (verzacht)
- 2 grote eieren
- Melasse van 3/4 kopjes
- 5 1/4 tot 5 1/2 koppen bloem
- 1 eetlepel gemalen kaneel
- 1 eetlepel gemalen gember
- Optioneel: dash gemalen kruidnagels
Hoe het te maken
- Meet de zure room en voeg de baking soda toe; roer om grondig te mengen.
- In een mengkom met een elektrische mixer, room de suikers met boter en bakvet. Klop de eieren en melasse erin.
- Voeg kruiden, 5 1/4 kopjes bloem en het zure roommengsel toe, roer tot alles goed gemengd is. Voeg zo nodig extra bloem toe.
- Bedek de kom en laat het koekjesdeeg ongeveer 1 uur afkoelen.
- Verwarm de oven tot 350 F.
- Lijn bakvellen in met bakpapier, siliconen matten of laat ze niet ingevroren.
- Haal het deeg uit de koelkast. Kneed een deel van het deeg een beetje om het op een goede temperatuur te brengen die niet zal barsten terwijl je rolt.
- Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak en snijd ongeveer 1/4 inch dik met een koekjesmes, dunner als je wilt dat er krokantere koekjes worden gegeten. Gebruik ronde cutters of gebruik vormen.
- Schik de koekjes op de voorbereide bakplaten.
- Bestrooi de koekjes met wat kristalsuiker of kaneelsuiker.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 8 tot 10 minuten.
- Maakt ongeveer 5 tot 6 dozijn 3-inch koekjes, afhankelijk van de dikte.
Tips van experts
Voor eenvoudig, niet-stickend rollen, bestrooi je het oppervlak en de bovenkant van het koekjesdeeg met bloem. Leg een vel vetvrij papier of perkamentpapier over het koekjesdeeg en rol het uit. Doop koekjessnijmachines in meel tussen sneden.
Om koekjes uniform van dikte te houden, overweeg dan een speciale deegroller met verstelbare diktestrips of siliconenstrips die aan weerszijden van het deeg liggen.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Melasse Crinkles met suiker topping
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 79 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 21 mg |
| Natrium | 133 mg |
| koolhydraten | 9 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |