De bekendste en meest aangeplante rode druivensoort van Italië, Sangiovese, is een dunne, kieskeurige druif, die de neiging heeft langer op de wijnstok te blijven hangen en die zijn zoete tijd neemt om te rijpen en te rijpen. Terwijl Sangiovese aanplantingen lopen van Emilia-Romagna naar de achterkant van de spreekwoordelijke laars in Puglia, is het Centraal-Italië, met name de warme mediterrane regio van Toscane, dat de agrarische hartslag van de Sangiovese druif blijft.
Sangiovese Grape-eigenschappen
- Hoge zuurgraad
- Hoge tannine
- Medium-bodied
- Middelmatige hoeveelheden alcohol (meestal 13-14% ABV )
- Smaken: kersen, bosbessen, braambessen, pruimen, violet, aards
- Eiken invloed: Affiniteit met eiken, wordt vaak weergegeven in ceder en vanille
The Taste of Sangiovese
Sangiovese is een droge, medium-body rode wijn die naar een hoger niveau van verrukkelijke zuurgraad en strakkere tannines leidt. De rijke smaken variëren van rustiek tot fruitig, afhankelijk van waar en hoe de wijnstokken worden beheerd. Verwacht kersrode, zwarte, zure rook en aardachtige kruidigheid, pittige, door eikenhout veroorzaakte nuances en peperige tonen en zelfs strepen van zoete tabak verschijnen in een gegeven fles Sangiovese. Bij een lichte chill kan alcohol worden afgezwakt en de tannines worden ingemasseerd, waardoor het fruit en de bloemen kunnen schijnen.
Sangiovese kopen
Sangiovese is de druivennaam, maar vaker worden de flessen van Italië met "plaatsnamen" op de fles verkocht.
De plaats die Sangiovese het meest wordt geteeld, ligt in de Chianti-regio in Toscane . Zoek naar flessen met "Chianti" DOCG (de grootste wijnregio van Italië en met een minimum van 80% Sangiovese in de "Chianti" -label), of "Chianti Classico" DOCG (gemarkeerd met het symbool van de zwarte hanenfles, Chianti Classico komt uit betere wijnbouwregio's, vaak heuvelachtig, in het grotere Chianti-wijndistrict van Toscane, verwacht meer body, meer pit en complexiteit).
Chianti Riserva-wijnen zijn ook afkomstig van de wijndistricten van Chianti Classico, maar moeten minimaal twee jaar in eikenhout doorbrengen, wat de concentratie, het rokerige karakter en de kosten verhoogt. De vaak dure Super Tuscans zijn gewaagde rode wijnen geproduceerd buiten de door de DOC aangewezen zones die typisch zijn gebouwd op de achterkant van de Sangiovese-druif, maar ook gemengd met gewaagde doses Bordeaux's beste druiven , namelijk Cabernet Sauvignon, Merlot en Cab Franc.
Om dingen net iets meer te verwarren, Brunello (een druivennaam) di Montalcino (een plaatsnaam) is een intense, volle, leeftijdswaardige rode wijn gemaakt van een begeerde soort van de Sangiovese-druif.
Sangiovese voedselkoppeling
Dankzij de aangeboren aciditeit, het hartige karakter en de middelgrote body van Sangiovese is deze Italiaanse edelsteen met rode wijn een uiterst veelzijdige partner. Een klassieker om samen te werken met Italiaanse iconen zoals pizza en pasta met tomatensaus, Sangiovese is ook een topkeuze voor gegrilde biefstuk, geroosterd gevogelte en varkenskoteletten en blijft volledig thuis met oude Parmezaanse of Provolone-kaasvondsten. Voor de beste smaken is het het beste om de meeste jonge Sangiovese-jongen te drinken, hoewel Super Tuscans en Riservas zijn gebouwd om de afstand te overbruggen.