Mexicaans of Tex-Mex Cornbread is een van mijn favoriete niet-traditionele maïskoeken. Het paren goed met barbecue of gegrilde items zoals ribben, kip of zelfs gegrilde vis. Het is ook een uitstekend bijgerecht met chili. Serveer het met je voorgerecht en een frisse salade of gekookte greens.
Deze versie is supervochtig gemaakt met crème en maïs en zure room. De cheddarkaas voegt smaak en meer vocht toe aan de maïsbrood. Pepper jack kaas of een Mexicaanse mix van kazen zou ook fantastisch zijn.
Dit recept produceert een milde maïsbrood. Als je het kruid wilt opscheppen, kun je wat gehakte jalapeno toevoegen voor extra warmte of het afdekken met uitgelekte jalapenopeperringen, net voordat je het in de oven hebt gedaan.
Deze instructies vertellen hoe je het moet maken in een 8-inch of 9-inch koekenpan die je in de oven kunt plaatsen. Je kunt het in een 9-inch vierkante ovenschaal of een ronde taartvorm maken als je dat liever hebt, hoewel het er niet zo rustiek uitziet als in de pan.
Wat je nodig hebt
- 1 kop gele maïsmeel
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/3 kopje gesmolten bakvet
- 1 kopje zure room
- 1 kleine kan (8 ons) crème-stijl maïs
- 2 eieren, geslagen
- 1 kop geraspte Cheddar-kaas of Mexicaanse melange van kazen
- 1 blikje (4 ons) fijngehakte milde groene chili pepers, uitgelekt
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 375 F.
- Vet een 8- of 9-inch koekepan in; plaats het op middelhoog vuur op de kookplaat terwijl u het maïsbrood beslag bereidt.
- Combineer maïsmeel, zout en bakpoeder; meng goed.
- Roer het gesmolten bakvet erdoor
- Voeg de zure room, maïs en eieren toe en meng goed.
- Schep de helft van het beslag in de ingevette hete koekenpan. Bestrooi het beslag met de kaas en de chili pepers; bedek met het resterende beslag.
- Bak de maisbrood op 375 F gedurende 35 tot 40 minuten, tot mooi bruin en een tandenstoker erin geplaatst komt schoon.
Je kunt de maisbrood in de pan serveren voor een gezellige presentatie in familiestijl.
Tips en variaties voor de Mexicaanse Maisbrood
- Voeg gehakte verse of ingeblikte hete pepers toe in plaats van de fijngehakte milde pepers om het naar uw smaak heter te maken.
- Gebruik geraspte peper boerenkool of een Mexicaanse mix in plaats van Cheddar.
- Boven de maisbrood met gepekelde jalapenopeperringen (uitgelekt).
Je zou ook leuk kunnen vinden
Savoury Maple and Bacon Cornbread : Geweldig voor een brunch of met chili.
Butternut Squash Cornbread : De squash voegt smaak en vocht toe aan deze klassieke karnemelkbroodkorst, die je min of meer zoet kunt maken en kruiden kunt toevoegen.
Elke dag Cornbread : eenvoudig en klassiek.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 358 |
| Totaal vet | 26 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 102 mg |
| Natrium | 406 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 11 g |