In tegenstelling tot Mexicaanse tamales, gemaakt met masa maismeel, is de tamale taart een zuidwestelijk gerecht gemaakt met een maïsmeelpap korst en een tamale-achtige vleesvulling. Het gerecht is waarschijnlijk ontstaan in Texas, en volgens John Mariani in het woordenboek van American Food and Drink, dateert de eerste vermelding van het gerecht in druk uit 1911.
Deze versie is gemaakt met gemalen rundvlees, maar er mag ook ander gehakt of gemalen vlees worden gebruikt. Tomaten, rijpe olijven en maïs zijn enkele van de typische groenten. Voeg zwarte bonen toe of zet het vuur hoger met wat hete chili pepers als je dat wilt. Serveer deze heerlijke cornbread-crusted tamale taart met een frisse salade, samen met zure room of guacamole voor garnering.
Dit is altijd een hit en het is een geweldige maaltijd voor eenmalig gerecht om te serveren als je gasten hebt. Het is ook een uitstekend gerecht om mee te nemen naar een potluck avondmaal.
Wat je nodig hebt
- Voor het vullen:
- 1 pond mager gehakt
- 1 kopje gehakte ui
- 1 grote groene paprika, gehakt
- 1 (15-ounce) kan tomatensaus
- 1 (28-ounce) kan tomaten, in stukken snijden
- 1 (16-ounce) kan hele korrel maïs, uitgelekt
- 1 (4-ounce) kan rijpe olijven in schijfjes snijden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 eetlepel suiker
- 1/2 theelepel zout
- 2 theelepels
- Chili poeder
- Streep zwarte peper
- 1 kopje geraspte cheddar kaas of Mexicaanse melange
- Voor de korst:
- 3/4 kopje gele maïsmeel
- 1/2 theelepel zout
- 2 kopjes koud water
- 1/2 theelepel chilipoeder
- 1 eetlepel boter of margarine
- 1/2 kop geraspte cheddar of Mexicaanse melange voor topping (optioneel)
Hoe het te maken
Maak de vulling
- In een grote koekenpan, bruin gehakt met uien en groene peper. Laat het goed uitlekken in een vergiet boven een kom om het vet op te vangen. Gooi het vet weg en breng het rundvlees, de uien en de groene paprika terug naar de pan.
- Voeg tomatensaus, ongedraineerde tomaten, uitgelekt maïs, olijven, knoflook, suiker, zout, chilipoeder en zwarte peper toe.
- Meng goed en verwarm tot koken. Zet het vuur lager en laat het onafgewerkt gedurende ongeveer 20 minuten of tot het ingedikt is.
- Voeg kaas toe en roer tot kaas is gesmolten. Haal van het vuur en leg de vulling opzij.
Maak de korst
- Meng maïsmeel, zout, water en chilipoeder in een pan. Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het dik is.
- Roer boter of margarine erdoor.
Monteer de schotel
- Verwarm de oven tot 375 F.
- Verspreid de helft van het maïsmeelmengsel in een ovenschaal van ongeveer 12x8 inch.
- Schep de grond over de bodemkorst en schep het resterende maïsmeel over het vullen.
- Bak gedurende 45 minuten.
- Strooi, indien gewenst, 1/2 kop kaas over de korst ongeveer 5 minuten voordat de braadpan klaar is.
- Serveer de braadpan met zure room, guacamole , salsa of andere garnituren.
Tips van experts
- Voeg ongeveer 1/2 pond verse Mexicaanse chorizo toe aan het gehakt voor een pittiger gerecht.
- Voeg een fijngehakte jalapenopeper toe samen met de groene paprika's.
- Een blikje gedraineerde en gespoelde zwarte bonen kan worden toegevoegd aan de maïs.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 568 |
| Totaal vet | 30 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 118 mg |
| Natrium | 607 mg |
| koolhydraten | 38 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 39 g |