Het speciale ingrediënt is supergezond en goed voor veel voedsel
Vaak hebben currygerechten een gouden kleur - heb je je ooit afgevraagd wat het zo fel goud geeft? Het antwoord is kurkuma.
Wat is Kurkuma?
Kurkuma, ook bekend als kurkuma in sommige talen, is geclassificeerd als een wortelstok. De botanische definitie is als volgt: " een dikke plant stengel die ondergronds groeit en waarvan scheuten en wortels groeien. " Kurkuma is in dezelfde wortelstok classificatie als gember en ze worden vaak op dezelfde manier gebruikt.
Kurkuma komt uit India en is erg populair in Aziatische keukens en traditionele geneeskunde.
Wanneer kurkuma en gemberwortels vers zijn, zien ze er aan de buitenkant hetzelfde uit. Het is belangrijk om ze goed te bekijken, omdat de ene niet uitwisselbaar is met de andere. In mijn persoonlijke ervaring heb ik gevonden dat verse kurkuma over het algemeen dunner is en een wat ruigere buitenhuid heeft. Verse gemberwortel heeft een licht geelachtig bruine schil, terwijl kurkuma een oranje tint heeft. Wanneer je kurkuma pelt, onthult het zijn prachtige oranjeachtige gouden kleur. Kurkuma wordt rauw verkocht of het wordt gekookt en gedroogd voordat het verwerkt wordt in de verschillende vormen die we vinden in de kruidenbaren van onze supermarkten.
Wat ruikt en ruikt Kurkuma?
De geur van kurkuma is aards en veel scherpker dan gember. De smaak heeft een lichte bitterheid gevolgd door aardigheid en aromatische tonen, maar over het algemeen kan de smaak als mild worden beschouwd.
Er is echt niet zo veel verschil in smaak tussen de rauwe kurkuma wortel en het gedroogde en gemalen poeder. Over het algemeen zijn de geur en smaak van kurkuma heel aangenaam.
Kurkuma zelf is niet pittig zoals een chili peper, en het heeft ook niet die pittigheid die gember heeft; Maar het past perfect bij gember, pepers en andere pittige ingrediënten.
Hoewel de smaak misschien niet zo sterk is, geeft kurkuma wel een leuk tintje aan ontelbare soorten voedsel - het is niet alleen voor curry.
Wat is Kurkuma gebruikt voor?
Culinair gebruik: In Indiase en vele andere Aziatische keukens wordt kurkuma gebruikt als een ruimte voor gerechten en drankjes. Het wordt vaak gecombineerd met aromatische kruiden om een reeks kruidenmixen te creëren, zoals currypoeders en meer. Of u nu uw eigen curry-kruidenmixen of -pasta's maakt , kurkuma is vaak een ingrediënt. Veel curry-recepten gebruiken niet alleen de bereide curry-kruidenmix of -pasta, maar ook extra vers of gemalen kurkumapoeder. Dit resulteert erin dat de curry die gouden kleur heeft die het gerecht zo aantrekkelijk maakt.
Maar wist je dat het niet de enige curry is die geel wordt van kurkuma? De gouden wortel is een veel voorkomend ingrediënt in veel van de voedingsmiddelen in onze supermarkt. Het wordt veel gebruikt omdat het van nature en goedkoop voedsel een aantrekkelijke gele kleur geeft. In sommige gevallen wordt kurkuma gebruikt in plaats van saffraan, omdat ze een zeer vergelijkbare kleur geven. De kunst is om aandacht te schenken aan voedseletiketten zodat je geen saffraanprijzen hoeft te betalen voor veel minder dure kurkuma. Aan de volgende voedingsmiddelen kunnen allemaal kurkuma worden toegevoegd, zodat ze hun kenmerkende gele tint bereiken: mosterd, mayonaise , yoghurt, saladedressings, margarine, kippenbouillon en bouillonblokjes , kruidenmixen en meer.
Het is niet zo dat het een slechte zaak is dat kurkuma aan veel voedsel wordt toegevoegd, in feite is kurkuma heel gezond; het is gewoon het feit dat men zich bewust moet zijn van waarvoor hij betaalt en consumeert.
Commerciële kleurstof: naast het verven van voedsel, wordt kurkuma gebruikt om stoffen en garens te kleuren.
Medicinaal en cosmetisch gebruik: in heel Azië, en in veel traditionele Oosterse geneesmiddelen, wordt kurkuma gewaardeerd om zijn vele gezondheidsvoordelen. Het gouden "wonder" -kruid, zoals het soms wordt genoemd, wordt gebruikt om zijn antibacteriële en antiseptische eigenschappen, als een antioxidant, om ontstekingen te bestrijden, om artritis te behandelen, om te ontgiften, om de bloedsuikerspiegel in evenwicht te brengen, om de hersenfunctie te verbeteren, hartziekte enzovoort.
Kurkuma wordt ook gebruikt in huidverzorgingsregimes, omdat het helpt om een breed scala aan huidproblemen te behandelen en het is een reinigende en anti-verouderingsbehandeling.