Saté is een gegrild vleesgerecht dat bekend is in heel Zuidoost-Azië. Van Indonesië wordt gedacht dat het de echte geboorteplaats van saté is, maar het gerecht werd naar omliggende landen gedragen, waaronder Thailand, Maleisië, Singapore en anderen. De meest populaire saté is saté van kip of varkensvlees, maar rundvlees wordt ook gebruikt, evenals tofu saté .
Om saté te maken, snijd je het vlees in dunne repen of kleine hapklare stukjes en marineer je het in een smaakvolle mengeling van kruiden en specerijen. Het vlees wordt vervolgens gestoken op houten stokjes (bekend als satéstokjes) en gegrild over houtskool of je eigen barbecue in de achtertuin.
Saté wordt traditioneel geserveerd met satésaus, een verse pindasaus, een must voor elke echte saté-liefhebber. Dit Thaise kebab of saté recept komt naar ons toe met dank aan een familie die zowel Maleisische als Thaise roots heeft. Het is doorgegeven door de generaties en we delen het graag met u.
Wat je nodig hebt
- 8 tot 12 huidloze kippendijen (in dunne reepjes gesneden)
- Satay Marinade:
- 1/4 kop
- citroengras (gehakt, vers of bevroren)
- 2 sjalotten (of 1 kleine ui, in plakjes)
- 3 teentjes knoflook
- 1-2 verse rode pepers (gesneden, of 1 / 2-1 theelepel cayennepeper, naar smaak)
- 1 duimvormig stuk laos (dun gesneden of gember)
- 1 theelepel vers gehakt
- kurkuma (of 1/2 theelepel gedroogde kurkuma)
- 2 eetlepels gemalen koriander
- 2 theelepels komijn
- 3 eetlepels donkere sojasaus
- 4 eetlepels
- vissaus
- 5-6 eetlepels bruine suiker
- 2 eetlepels plantaardige olie
Hoe het te maken
- Om brand te voorkomen, bedek en doorweek spiesjes in water terwijl u het vlees klaarmaakt.
- Snij kip in dunne reepjes of kleine stukjes en doe dit in een kom.
- Doe alle marinade-ingrediënten in een keukenmachine of hakmachine. Verwerk goed, proef dan de marinade. De sterkste smaken moeten zoet en zout zijn om de uiteindelijke saté op zijn best te laten smaken.
- Voeg meer suiker of meer vissaus toe (in plaats van zout) om de smaak aan te passen. Je kunt ook meer chili toevoegen als je het pittiger wilt.
- Giet de marinade over het vlees en roer om te combineren. Marineer het vlees voor minimaal een uur of langer, tot 24 uur.
- Als u klaar bent om te koken, rijgt u het vlees op de spiesen. Vul tot 3/4 van de spies met vlees, en laat de onderste helft leeg, zodat de persoon die grilt een "handvat" heeft om de saté gemakkelijk om te slaan tijdens het koken.
- Grill op je BBQ of op een binnengrill, rijg het vlees met de overgebleven marinade van de bodem van de kom. Afhankelijk van hoe dun je vlees is, zou de saté in 10 tot 20 minuten moeten koken.
- Serveer met Thaise jasmijnrijst en echte saté pindasaus voor onderdompelen.
Kooktips voor saté
Als u geen grill heeft, kunt u het vlees in de oven grillen op een grillpan of bakplaat. Om dit te doen, plaats saté dichtbij het verwarmingselement en draai het vlees om de 5 minuten tot het gaar is (zorg ervoor dat u uw houten satéstokjes in water laat weken voordat u gaat spetteren).
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 3812 |
| Totaal vet | 218 g |
| Verzadigd vet | 59 g |
| Onverzadigd vet | 89 g |
| cholesterol | 1,255 mg |
| Natrium | 3,329 mg |
| koolhydraten | 40 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 399 g |