Valencia is 'het land van de rijst' en tientallen verschillende rijstgerechten, maar 'Fideuà' is een zeer populair traditioneel hoofdgerecht dat lijkt op 'paella'. Gekookt in een paellapan , wordt het gemaakt met noedels en zeevruchten gekookt in visbouillon. "Fideuà" is sneller en gemakkelijker dan het maken van "paella", en is net zo kleurrijk en smaakvol, waardoor het een perfect gerecht is voor warm weer.
Wat je nodig hebt
- 1/2 pond vis, zoals tonijn, heilbot of haai
- 6 kopjes vis of garnalen
- 1/2 lb. middelgrote garnalen (20 tot een pond)
- 1/2 pond kleine tweekleppige schelpdieren
- 10 mosselen
- 2 middelgrote tomaten
- 4 teentjes knoflook
- 2 droge rode peperpeulen
- 1/2 pond inktvis
- 1/2 grote rode paprika
- 1 lb. vermicelli of angel hair pasta
- 1/4 theelepel saffraandraden
- 4 tot 6 oz. Maagd
- olijfolie
- zout naar smaak
Hoe het te maken
- Om dit recept te bereiden, hebt u een paellapan van 17 inch (44 cm) nodig. Vanwege de grootte van de pan, raden we aan dat u de fideua op een waterkoker BBQ of een gas paella brander kookt voor een gelijkmatige warmteverdeling. Monteer alle ingrediënten en keukenapparatuur op een tafel bij de BBQ, zodat u in de buurt kunt blijven en de bereiding kunt volgen.
- Zorg ervoor dat u de kolen ongeveer 20 minuten voordat u begint met koken aansteekt. Dit geeft de kolen tijd om te verwarmen en bedekt te zijn met witte as.
- Spoel garnalen, mosselen en venusschelpen onder koud stromend water en zet opzij.
- Giet vis of garnalen bouillon in een middelgrote pan en warm voor later gebruik.
- Spoel vis onder koud water en snij in blokjes van 2 inch. Reinig de inktvis en trim de tentakels. Snijd inktvis in ringen.
- Ontpit en snij rode paprika in dunne reepjes. Snijd elke tomaat in 8 stukken. Schil de knoflookteentjes en doe ze in een vijzel en pureer ze met de stamper.
- Plaats de paellapan op het barbecuerooster of de paella-brander en voeg voldoende olijfolie toe om de bodem te coaten en de pan te laten opwarmen. Als het warm genoeg is, sauteer dan de garnalen en inktvis in de olijfolie.
- Voeg zo nodig olijfolie toe om plakken te voorkomen. Als de garnaal roze is, wordt hij gaar. Verwijder garnalen en inktvis uit de pan en zet opzij. Laat de olie in de pan.
- Leg de in blokjes gesneden tomaten , rode paprika en geprakte knoflook in de olijfolie met de twee rode peperpeulen en bak ze gedurende twee minuten.
- Saffraandraden samenknijpen met vinders. Voeg de visbouillon en saffraandraden toe aan de pan en roer. Breng bouillon aan de kook.
- Wanneer de vloeistof begint te koken, voeg de vermicelli en de vis toe en roer. Verdeel de venusschelpen, mosselen en inktvis in de pan en plaats de garnaal er bovenop. Laat 15 minuten koken, of tot de pasta " al dente " is.
- Verwijder de fideua van de barbecue of brander. Bedek met aluminiumfolie en laat het 5 minuten rusten. Ontdek en serveer met citroenen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 614 |
| Totaal vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 170 mg |
| Natrium | 807 mg |
| koolhydraten | 57 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 43 g |