Een lijst met de meest voorkomende Griekse voedselspecerijen
Talrijke kruiden worden in de Griekse keuken gebruikt, die elk hun eigen unieke smaak en karakteristieken hebben. Hier is een lijst met de meest voorkomende, samen met uitspraken zodat je als een Griek kunt koken - en als een Griek spreekt terwijl je het doet. Klik op de namen om nog meer te leren.
Specerijen in Grieks eten
Piment
- Griekse naam: Bahari
- Uitgesproken: bah-HAH-ree
- Naam in het Grieks: μπαχάρι
Deze specerij is afgeleid van gedroogde bessen van tropische evergreens.
Het wordt vaak gebruikt bij het bakken in Griekenland.
Anijs
- Griekse naam: Glykaniso
- Uitgesproken: ghlee-KAH-nee-so
- Naam in het Grieks: γλυκάνισο
Anijs is beschikbaar als zaad of als extract. Het is een kruid in de peterseliefamilie en heeft een breed scala aan toepassingen, van bak- tot vlees- en visrecepten. Het is ook te vinden in sommige gekruide dranken.
kardemom
- Griekse naam: Karthamo
- Uitgesproken: KAR-thah-mo
- Naam in het Grieks: κάρδαμο
Kardemompeulen kunnen groot lijken in vergelijking met sommige andere kruiden. Ze accentueren vaak Griekse recepten voor rundvlees en varkensvlees.
Kaneel
- Griekse naam: Kanela
- Uitgesproken: kah-NEH-lah
- Naam in het Grieks: κανέλα
Wie ruikt geen kaneel en denkt aan de vakantie? Kaneel is ook het hoofdkenmerk van kapama , een Griekse gestoofde kaneelkipschotel .
kruidnagel
- Griekse naam: Garifalo
- Uitgesproken: ghah-REE-fah-lo
- Naam in het Grieks: γαρίφαλο
Kruidnagels worden vaak gebruikt in gebak, gebak en snoep in Griekenland - inclusief kourambiedes , traditionele kerstkoekjes.
Koriander
- Griekse naam: Kolianthro
- Uitgesproken: koh-LEE-ahn-throh
- Naam in het Grieks: κολίανδρο
Net als anijs is koriander een lid van de peterseliefamilie. Het is afkomstig uit de Middellandse Zee en het Midden-Oosten en wordt gebruikt als een medicijn, maar ook als traditioneel Grieks koken. Het heeft een sterke, aardse smaak, maar veel hiervan wordt uitgeloogd tijdens het kookproces, waardoor een meer delicate smaak overblijft.
Komijn
- Griekse naam: Kymino
- Uitgesproken: KEE-mee-nee
- Naam in het Grieks: κύμινο
Sommige Griekse aardappelgerechten bevatten komijn, net als soutzoukakia - Grieks gebakken gehaktballen. Het wordt gebruikt als zaad of het kan worden gemalen om een vleugje rokerigheid aan recepten toe te voegen.
Kerrie
- Griekse naam: Kari
- Uitgesproken: KAH-ree
- Naam in het Grieks: κάρι
Curry doet denken aan Indiase en Aziatische gerechten, maar het wordt ook in de Griekse keuken gebruikt. Het is eigenlijk een mengsel van andere kruiden, waaronder komijn, koriander, kardemom en gember.
Gember
- Griekse naam: Piperoriza
- Uitgesproken: pee-peh-ROH-ree-zah
- Naam in het Grieks: πιπερόριζα
Deze specerij is enigszins sterk en wordt gebruikt in snoep, thee en wijn, maar het is ook de basis van sommige Griekse soepen.
Heet Chili Pepper
- Griekse naam: Boukovo
- Uitgesproken: BOO-koh-voh
- Naam in het Grieks: μπούκοβο
Chilipepers worden vaak gebruikt in Griekse dipsauzen en kruiden.
Hete pepers
- Griekse naam: Kafteres Piperies
- Uitgesproken: kaf-ter-ES pee-peh-ree-ES
- Naam in het Grieks: καυτερές πιπεριές
Chilipepers vormen een klasse apart en hebben de neiging erg heet te zijn. Normale "hete" pepers zijn iets milder, maar ze moeten niet worden verward met paprika's - de rode, groene en gele soorten die vaak in salades worden gebruikt.
Mahlab
- Griekse naam: Mahlepi
- Uitgesproken: mahk-LEH-pee
- Naam in het Grieks: μαχλέπι
Deze specerij is gemaakt van de zaden van een soort van wilde zure kers en heeft een unieke fruitige smaak. Het wordt gebruikt in tsoureki , een traditioneel zoet brood geassocieerd met Grieks Pasen.
Mastiek
- Griekse naam: Mastiha
- Uitgesproken: mahs-TEEKH-hah
- Naam in het Grieks: μαστίχα
De Grieken gebruiken vaak mastiek bij het maken van likeuren en het wordt zelden buiten het land gevonden. Het Griekse eiland Chios claimt het produceren van een aantal van de beste mastiek. Het is afgeleid van de pistacia lentiscus- boom en wordt gebruikt in Grieks paasbrood, maar ook in rijstpudding en ijs.
Mosterdpoeder
- Griekse naam: Moustartha Skoni
- Uitgesproken: moo-STAR-thah SKOH-nee
- Naam in het Grieks: μουστάρδα σκόνη
Grieken maken mosterdpoeder door witte en zwarte mosterdzaadjes te mengen en te malen. Vervolgens kunnen tarwemeel, zout en suiker worden toegevoegd om de gewenste smaak te bereiken.
Nootmuskaat
- Griekse naam: Moschokarido
- Uitgesproken: mos-ho-KAH-ree-thoh
- Naam in het Grieks: μοσχοκάρυδο
Moussaka staat gelijk aan nootmuskaat, en moussaka is een van de meest populaire gerechten in Griekenland. Nootmuskaat is ook een uitstekende aanvulling op pastitsio .
Peper
- Griekse naam: Piperi
- Uitgesproken: pee-PEH-ree
- Naam in het Grieks: πιπέρι
Peper is wereldwijd een vrij standaard kruid, en het gebruik ervan verschilt niet veel in de Griekse keuken.
Saffraan
- Griekse naam: Zafora of Safrani
- Uitgesproken: zah-for-AH of sah-FRAH-nee
- Naam in het Grieks: ζαφορά, σαφράνι
Saffraan is een bijna mystieke specerij in Griekenland. De Grieken hebben de geneeskrachtige waarde van de saffraankrokus erkend die teruggaat tot vóór de middeleeuwen. De plant wordt tegenwoordig nog steeds nauwgezet gecultiveerd en het kruid wordt vaak gebruikt in recepten en gerechten op basis van rijst.
Sumac
- Griekse naam: Sumaki
- Uitgesproken: soo-MAH-kee
- Naam in het Grieks: σουμάκι
Ja, het doet je kriebelen als je er een dichte ontmoeting mee hebt in het bos. Het wordt ook veel gebruikt in de Griekse keuken, met name in marinades en dressings. Het heeft een smaak zoiets als azijn - scherp en een beetje citroenachtig.
Vanille
- Griekse naam: Vanilia
- Uitgesproken: vah-NEEL-yah
- Naam in het Grieks: βανίλια
Vanille is een andere wereldwijde favoriet. De Grieken gebruiken het typisch en het meest beroemd in hun yoghurt.