Het noorden van Spanje staat bekend om zijn verscheidenheid aan romige kazen , en veel daarvan zijn kaas van schapenmelk . Lokale gerechten bevatten deze kazen op verschillende manieren, en een die snel een favoriet zal worden is deze heerlijke, cheesy Spaanse aardappeltjes gegratineerd ( patatas gratinadas ). Dit aardappel- en kaasrecept is vooral typerend in de regio Aragon, in het noordoosten van Spanje. Het wordt meestal geserveerd aan de kant met een stevig vleesgerecht, maar soms wordt het op zichzelf geserveerd als aperitief of tapa .
Deze gegratineerde Spaanse aardappelen zijn gemakkelijk te bereiden en maken gebruik van ingrediënten die waarschijnlijk al in uw voorraadkast staan - aardappelen, eieren, melk, kaas en spek of varkensbuik ( pancetta ). Vochtig, niet vloeibaar, dit gerecht heeft een stevige consistentie - een beetje als een gelaagde Spaanse aardappelomelet met spek.
Opmerking: dit recept vereist Manchego-kaas (kaas van schapenmelk). Als schapenkaas niet beschikbaar is, gebruik dan een andere scherpe kaas zoals Monterey Jack.
Wat je nodig hebt
- 4 middelgrote tot grote aardappelen
- 1 grote ui
- Optioneel: 2 plakjes bacon (of varkensbuik of Spaanse pancetta)
- 3 eetlepels
- Spaanse extra vierge olijfolie
- 2 grote eieren
- 8 tot 12 ons volle melk
- Zout naar smaak
- 1 kop geraspte kaas van schapenmelk als topping (zoals Manchego-kaas)
- Optioneel Garneer: 1 takje van
- verse tijm
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 360 ° F graden.
- Schil en snijd de aardappelen in dunne plakjes (1/8-inch dik). Pel en snijd de ui dun.
- Snij de bacon of pancetta in de lengte in reepjes en bak ze lichtjes in een middelhoog bakblik. Verwijder de stukjes met een schuimspaan en laat ze uitlekken op een papieren handdoek.
- Olie de bodem en zijkanten van een 9-inch bij 12-inch glazen ovenschaal. Leg een laag aardappelen op de bodem. Leg de julienned uien en een paar reepjes spek of pancetta erop om een nieuwe laag te maken. Herhaal dit proces totdat alle aardappelen, uien en spek zijn gebruikt.
- Klop de eieren en melk samen en giet het aardappelmengsel erover. (Je kunt 1/2 theelepel vers geraspte nootmuskaat toevoegen aan het melk- en eimengsel als je dat wilt.)
- Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en plaats hem gedurende 40 minuten in een hete, voorverwarmde oven. Haal uit de oven en strooi de geraspte kaas erover. Keer terug naar de oven gedurende nog eens vijf tot tien minuten (totdat de kaas goudbruin is).
- Als de kaas gesmolten is, haal hem dan uit de oven en decoreer hem desgewenst met de verse tijm. Snijd in vierkanten en serveer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 678 |
| Totaal vet | 59 g |
| Verzadigd vet | 22 g |
| Onverzadigd vet | 27 g |
| cholesterol | 230 mg |
| Natrium | 282 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 20 g |