Rum is sinds de 18e eeuw in Europa geïmporteerd. De Duitse stad Flensburg, aan de grens met Denemarken, was de zetel van de West-Indische vloot, die handelde met de Maagdeneilanden en van daaruit was rum verspreid over het hele continent.
Rum wordt gebruikt in Rumtopf om fruit te bewaren voor de winter. Sommige mensen geloven dat het werd ontdekt door de importeurs van rum die ook tropisch fruit wilden importeren. Het fruit vervoerde niet goed, maar toen een deel ervan per ongeluk in een vat rum terechtkwam, werd een traditie geboren.
Wat je nodig hebt
- Voor de hoofdfruit:
- aardbeien
- kersen
- perziken
- abrikozen
- peren
- druiven
- Ananas
- Voor optionele fruit:
- pruimen
- nectarines
- bramen
- Mirabelle pruimen
- Walnoten
- rozijnen
- Voor de andere ingrediënten:
- Verschillende flessen van 54% rum (zie opmerking onderaan de pagina)
- 8 Oz. van suiker per pond fruit
Hoe het te maken
Rumtopf is een traditie in veel gezinnen die jaarlijks wordt vernieuwd. Het klassieke recept is dat de Rumtopf in de zomer is begonnen en dicht bij Kerstmis is geopend nadat het voldoende tijd heeft gehad om te rijpen. Traditioneel is de vader degene die de kruik opent en de eerste portie eet.
Rumtopf is een proces. Fruit wordt toegevoegd als het van juni tot oktober rijp wordt, samen met suiker en te hoge rum (108-proof, 54% of hoger) om het fruit goed te bewaren.
Het wordt dan toegestaan om gedurende zes tot negen weken in een donkere, koele plek zoals een kelder te zitten.
Je Rumtopf starten
- Om Rumtopf te maken, heb je een bak nodig die groot genoeg is om meerdere kilo's fruit en een paar liter rum te bevatten. Een kruik van drie gallon is typerend (zie hier) maar gallon inblikkende potten kunnen naar behoefte worden gebruikt. zolang het vat stevig gesloten kan worden, mag je het gebruiken.
- Aardbeien in juni en kersen eind juni zijn de eerste vruchten in de kruik. voor elke pond fruit, gebruik je een halve pond suiker en een fles (750 ml, ongeveer een vijfde van een gallon) van 108 stevige, donkere rum. Was het fruit en verwijder de romp, stengel en / of steen. Strooi het fruit met de suiker en laat het minstens een uur zitten. Giet dan rum over het fruit om te bedekken. Plaats een plasticfolie op de vloeistof, sluit de crock en plaats hem op een koele, donkere plaats totdat de volgende partij fruit klaar is om toe te voegen.
- Abrikozen en kersen worden klassiek toegevoegd in juli en perziken, pruimen, druiven en nectarines in augustus. September brengt peren en frambozen en in oktober wordt een halve ananas toegevoegd (buiten het seizoen en vaak vanuit het blik, maar nu een traditie). Snijd het fruit in hapklare stukken, verwijder de schil van de perziken, voeg het fruit en de suiker toe aan de kruik, laat het een uurtje staan en voeg dan de rum toe om het te dekken.
- Voeg in oktober ook kaneelstokjes of steranijs toe aan de kruik. Nadat de laatste vrucht is toegevoegd, plaats je wat plasticfolie op de vloeistof, sluit je de crock en laat je deze gedurende ten minste vier weken op een donkere, koele plaats achter.
Je Rumtopf eten
Rumtopf is goed op puddingen, ijs, pondcakes en je vindt het misschien zelfs leuk op een champagneglas en tot de top gevuld met champagne.
U wilt echter Rumtopf gebruiken, bedenk dat het fruit vol alcohol is, hoewel het niet erg sterk smaakt en met mate geconsumeerd moet worden.
Overtollige rum gebruiken
Voorzichtigheid! Licht ontvlambaar. Overvette rum kan licht ontvlambaar zijn. Bacardi 151 ° draagt zelfs een waarschuwing op het etiket en zegt dat het niet moet worden gebruikt in brandende dranken. Elke overvaste alcohol is licht ontvlambaar en moet op eigen risico worden gebruikt.
Opmerking: aangezien u geen 150 bewijs-rum nodig heeft, kunt u de Bacardi 151 of Gosling 151 verdunnen met normale 80 bewijs rum (die minder duur is) in een geschatte verhouding van 2 flessen 151 bewijs tot 3 flessen 80 bewijs.