Jazz Up Your gedehydrateerde aardappelen met een paar eenvoudige aanpassingen
Als je ooit dacht aan instant aardappelpuree als het culinaire equivalent van wegwerpondergoed, denk dan nog eens goed na. Met een paar simpele aanpassingen en een paar creatieve toevoegingen, kunnen aardappelpuree de huisgemaakte soort misschien niet helemaal overtreffen, maar absoluut hun mannetje staan.
Wil je ze aan de koningin dienen? Waarschijnlijk niet. Maar ze moeten meer dan voldoende zijn voor uw eigen gezin.
Wat zijn Instant Mashed Potatoes?
Instant aardappelpuree zijn roodbruine aardappelen die zijn gekookt, gepureerd en vervolgens gedehydrateerd.
Dit is precies hoe aardappelmeel wordt gemaakt. Maar in plaats van de gedroogde aardappelen in een fijn poeder te malen, worden ze tot vlokken gekristalliseerd, waardoor ze niet blijven klonteren wanneer u ze reconstitueert.
Dit is het waard om te onthouden als je ooit de drang voelt om aardappelpuree te maken van aardappelmeel. Jij kan! Maar pas op voor klontering.
Verwar aardappelmeel daarentegen niet met aardappelzetmeel. Aardappelmeel is gedroogde aardappelen. Aardappelzetmeel is alleen het gedroogde zetmeel dat is geëxtraheerd uit de aardappel. Je kunt geen aardappelpuree maken van aardappelzetmeel. (Hoewel je, zoals maïszetmeel, het kunt gebruiken om een saus te verdikken .)
Waarom Instant Mashed Potatoes?
Om te beginnen besparen ze tijd. Er is geen sprake van afbladderen, koken, snijden of pureren.
Ze zijn ook houdbaar. Uitdroging van aardappelen verlengt niet alleen hun houdbaarheid, het vermindert ook de hoeveelheid ruimte die ze innemen en maakt ze extreem draagbaar.
Een pond gedroogde aardappelvlokken is gelijk aan vijf pond rauwe aardappelen - ongeveer tien middelgrote aardappelen.
Als je naar de universiteit gaat, zou je dan liever tien middelgrote aardappelen in je koffer pakken, of een 16-oz. zakje aardappelvlokken? (Ter referentie, we hebben het over een tas ter grootte van een van die Bob's Red Mill-pakketten.
In feite verkoopt Bob's Red Mill aardappelvlokken.)
Overigens, als u geen auto hebt, of een handicap hebt, of in een kleine ruimte woont met weinig ruimte om aardappelen te bewaren, of in een warm, vochtig klimaat waar rauwe aardappelen bijna beginnen te ontkiemen zodra u thuis, of om een aantal andere redenen, instant aardappelen misschien wel de beste, meest praktische keuze voor jou.
En laten we eerlijk zijn. Uiteindelijk zijn aardappelpuree een voertuig voor boter , zure room, jus enzovoort. Schil iemand aardappels, kook en pureer ze en serveer ze dan zonder zout, boter of melk? Geen vrienden. Aardappelen zijn flauw. Dus is water. Dit zijn onbetwistbare feiten.
Het dehydratatieproces verwijdert een deel van de voedingsvezels uit de aardappelen. Natuurlijk zijn aardappelpuree zelden de beste keuze voor mensen die meer vezels in hun dieet willen opnemen.
Toch is het enige wat instant aardappelpuree niet kan bieden de rustieke textuur die je krijgt als je de aardappelen met de hand pakt . Als u de aardappelpuree al hebt geprepareerd, heeft u geen probleem. Anderen zullen de dikke textuur missen, maar blijven lezen voor een oplossing voor zelfs dat raadsel.
Met dat gezegd, als u van plan bent uw voorraadkast op te slaan met instant aardappelpuree, vermijd dan andere ingrediënten behalve gedroogde aardappelen.
Botersmaken, zout toevoegen of iets anders zijn helemaal niet nodig, omdat je zelf je aardappelpuree gaat aromatiseren en kruiden.
Maak de kist beter!
Als je nu nadenkt over manieren om je instant aardappelpuree een beetje op te vrolijken, onthoud dan dat het opschudden van aardappelpuree al iets is wat mensen proberen te doen.
Diezelfde add-ins - gehakte verse kruiden zoals bieslook of peterselie, fijngehakte gekookte bacon, afgebrokkelde blauwe kaas, geroosterde knoflookteentjes en dergelijke - zullen ook de instant-variëteit verbeteren. Boter (geen margarine) is een must. Zo is zure room.
Maar instant-aardappelen bieden een aantal extra variabelen waarmee je kunt spelen. De instructies op de Bob's Red Mill-tas roepen op om water aan de kook te brengen en vervolgens boter en zout toe te voegen. Maar je kunt kippenmest vervangen - of een andere voorraad, voor het water.
De volgende stap is om het vuur te verwijderen en koude melk toe te voegen. Nogmaals, hier heb je de mogelijkheid om room, of verdampte melk, of karnemelk te vervangen.
De klompjes weer toevoegen
Eindelijk de genadeslag: waarin we op magische wijze het probleem van de ontbrekende textuur oplossen. Het blijkt dat de allerbeste substituut voor die kleine klontjes aardappelen in je handgemaakte aardappelpuree, ... kleine brokken aardappelen zijn!
Maar in overeenstemming met onze oorspronkelijke doelstelling om tijd te besparen en de noodzaak voor het verkeer in rauwe aardappelen te elimineren, gaan we blikaardappelen in blik gebruiken.
Nogmaals, dit is een houdbaar product dat je naast je aardappelvlokken in je voorraadkast kunt bewaren. Als je klaar bent, open je het blik, giet je de aardappelen af en spoel je ze af, en voeg je ze toe aan een kleine pan samen met 1/4 kopje melk. Breng aan de kook, kook gedurende één minuut en haal dan van het vuur.
Gebruik nu je familierijke aardappelstamper, pureer de aardappelen tot de gewenste mate van klonterigheid en roer die zelfgemaakte knollen in je voorbereide instant aardappelpuree. Voila!
Als je erover nadenkt, op deze manier voorbereid, zou je ze waarschijnlijk voor de koningin kunnen dienen.