Black-eyed peas zijn een nietje in de zuidelijke staten. Je vindt hier dagelijkse erwten gekookt met specerijen en vlees , black-eyed erwten in soepen en zelfs in salades . Van erwten met zwarte ogen wordt gedacht dat ze geluk brengen wanneer ze worden gegeten op de eerste dag van het nieuwe jaar, dus je zult mensen uit vele regio's zien die erwten koken op nieuwjaarsdag. Erwten worden gezegd om munten te symboliseren, terwijl greens of kool op papiergeld lijken, en de varkensvleeskruid wordt verondersteld om welvaart te betekenen. De maisbrood geserveerd met hen staat waarschijnlijk voor goud.
De slowcooker maakt dit een eenvoudige voorbereiding om samen te gooien. Week de erwten een nacht en begin ze 's ochtends in de pot met de gesneden groenten en het hambot. Je bent vrij om je dag door te brengen terwijl je maaltijd kookt.
Het recept is ook veelzijdig. Gebruik in plaats van een ham en ham in blokjes een gerookte hamkop (of twee als ze klein zijn). Of voeg ongeveer 1/4 pond in blokjes gesneden zout varkensvlees of spek toe aan de erwten en garneer porties met gekookt, verkruimeld spek. Andouille of een ander soort rookworst is ook een goede optie. Snijd of dobbel ongeveer 12 tot 16 ounce rookworst. Bak het in een kleine hoeveelheid plantaardige olie en voeg het toe aan de erwten samen met de gesnipperde ui en knoflook. Voeg voor subtiele zoetheid een of twee in blokjes gesneden wortels toe.
Wat je nodig hebt
- 1 pond gedroogde black-eyed erwten
- 1 vlezig hambot
- 1 kop ui (fijngehakt)
- 2 tot 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 kop in blokjes gesneden gekookte ham (indien gewenst)
- 3 selderebladeren (blokjes)
- 1/2 rode paprika (blokjes)
- 1 theelepel zout (of naar smaak)
- 1/2 theelepel gekruide pepermix (of naar smaak)
- Dash crushed rode peper (of gemalen cayenne, naar smaak)
Hoe het te maken
- Kies de erwten en gooi alle beschadigde of misvormde erwten weg. Zoek ook naar kleine stenen. Goed uitspoelen.
- Volg de aanwijzingen op de verpakking, laat de nachtzwammen een nacht weken of volg de aanwijzingen voor een "snelle inweek". Giet de erwten leeg.
- Bedek de uitgelekte erwten met vers water en plaats de pan op middelhoog vuur. Aan de kook brengen. Zet het vuur laag en laat ze ongeveer 1 uur langer sudderen, of tot ze zacht zijn. Voeg de erwten toe aan de slowcooker met de resterende ingrediënten.
- Plaats ondertussen de resterende ingrediënten in de slowcooker en begin met koken op de lage stand. Als erwten zacht zijn, voeg je ze toe aan het slowcooker . Dek af en kook op laag gedurende ongeveer 4 tot 6 uur, of totdat erwten en groenten zacht zijn.
- Verwijder het hambot. Snijd de ham in dobbelsteen en doe hem terug in de pot.
- Proef de erwten en pas kruiden aan, voeg meer zout en peper toe als dat nodig is.
Serveer deze smakelijke erwten-erwten met warmgekookte rijst of met koolsalade en greens voor een heerlijke en gelukkige nieuwjaarsdagmaaltijd of een dagelijks familiediner.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 130 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 6 mg |
| Natrium | 530 mg |
| koolhydraten | 23 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 8 g |