Het geroosterde vegetarische gerecht zit vol met kleur en goedheid. Portobello-champignons, butternutpompoen en bieten worden geroosterd met verse tijm. De tedere groenten ontmoeten geraspte boerenkool, witte bonen en kimchi op een basis van witte rijst. Een citroenachtige tahini- sojasaus verbindt het allemaal voor een gerecht dat op de gezondste manier soulvol is.
Wat je nodig hebt
- Voor The Roasted Veggies:
- 1 kleine / middelgrote pompoen, gepeld, gezaaid en in blokjes gesneden
- 1 grote delicatapompoen, gehalveerd, gezaaid, gezaaid en in plakjes gesneden (de schil is goed om te eten)
- 8-ounce van crimini of knop champignons, stengels verwijderd
- olijfolie spray
- 1 eetlepel vloeibare aminozuren
- verschillende streepjes gedroogde tijm
- verschillende streepjes gedroogde rozemarijn
- zout en peper naar smaak
- Voor de bonen:
- 2 kopjes (of een 15-ounce blik, gespoeld en uitgelekt) kookten grote noord-witte bonen
- 1 eetlepel vloeibare aminozuren
- peper naar smaak
- Voor The Lemon Tahini Sauce:
- 1/2 kop tahini
- 1/4 kopje niet-zuivelmelk
- 3 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels ahornsiroop
- 1 eetlepel vloeibare aminozuren
- 1/2 theelepel gemalen gember
- 1/4 theelepel knoflookpoeder
- Voor The Bowl:
- 2 kopjes
- gekookte wilde rijst
- handvol g reens naar keuze
- 2 avocado, in blokjes gesneden
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 425 F. Lijn 2 bakplaten met bakpapier. Spreid de flespompoen en delicatapompoen uit op het ene vel en de champignons op het andere. Spray beide met olijfolie spray. Druppel de vloeibare amino's ALLEEN over de paddestoelen. Voeg de tijm, rozemarijn, zout en peper aan beide toe. Rooster 20 tot 25 minuten of tot de squash zacht is, een keer halverwege om te zorgen voor een gelijkmatige bereiding. Controleer de paddenstoelen na 15 minuten en verwijder ze als ze mals en sappig zijn. Je wilt dat ze zacht zijn maar niet papperig.
Terwijl de groenten roosteren, kunt u de bonen opwarmen. Verwarm de bonen in een pan op middelhoog vuur. Voeg de vloeibare aminozuren toe en kook, onder af en toe roeren tot de bonen volledig zijn verwarmd en de vloeistof is opgenomen. Haal van het vuur en voeg peper toe. Bedek de pan tot hij klaar is om te serveren.
Je kunt ook de Tahini-saus bereiden. Combineer alle sausingrediënten in een grote kop of mok en gebruik een vork of mini-garde om tot volledig gemengd te roeren. Opzij zetten.
Om te serveren, vul je je kommen met je greens en bedek met een rijstbed. Voeg een portie butternutpompoen, delicatapompoen en champignons toe aan elke kom. Voeg een portie bonen toe aan elke kom. Top elk met zuurkool en avocado. Sprenkel de Tahini-saus erover en serveer onmiddellijk. Genieten!