Langzaam smoren in de oven maakt deze vlezige, landelijke varkensribben mals en heerlijk.
Het is een eenvoudig gerecht om te bereiden en de oven doet het meeste werk. Serveer de ribben met aardappelpuree en uw favoriete zijgroenten voor een geweldige alledaagse maaltijd.
Wat je nodig hebt
- 3 1/2 tot 4 pond botten in landelijke stijl varkensribbetjes (of ongeveer 2 tot 2 1/2 pond zonder been)
- Kosher zout en versgemalen zwarte peper
- 3 eetlepels
- extra vierge olijfolie (
- verdeeld )
- 1 grote ui (
- gehakt of gesneden)
- 1 grote wortel (in blokjes gesneden)
- 2 selder bleekselderij (fijngehakt)
- 3 tot 4 middelgrote teentjes knoflook (fijngehakt)
- Appelcider met 3/4 kopjes
- 1/4 kopje cider azijn
- 1 kopje
- kippen bouillon
- 2 eetlepels
- tomatenpuree
- 2 laurierblaadjes
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 300 F (150 C / Gas 2).
- Bestrooi de varkensribbetjes met koosjer zout en versgemalen zwarte peper.
- Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de ribben toe, in partijen indien nodig, en schroei aan alle kanten. Verwijderen op een bord en apart zetten.
- Voeg de resterende 1 eetlepel olijfolie toe aan de pan. Voeg de ui, wortel en bleekselderij toe. Koken, roeren tot de ui doorschijnend en lichtbruin is. Voeg de gehakte knoflook toe en kook 1 tot 2 minuten langer door.
- Voeg de ribben terug in de pan. Meng in een kom de cider, azijn, kippenbouillon en tomatenpuree; meng goed. Voeg de laurierblaadjes en tijm toe; over de ribben gieten. Bedek de Hollandse oven en bak gedurende 3 uur, of tot het zacht is.
- Giet het vet uit de sappen en verwijder laurierblaadjes. Proef en voeg zout en peper toe, indien nodig. Desgewenst de sappen verdikken (zie opmerking hieronder).
- Serveer de ribben met de groenten en sappen, samen met gekookte of aardappelpuree.
- Dient van 4 tot 6.
Opmerking: om de sappen te verdikken, combineer 1 1/2 eetlepels bloem met 2 eetlepels koud water, roer tot een gladde massa. Breng de magere sappen aan de kook op de kookplaat; roer het bloemmengsel erdoor en kook, geroerd, tot het ingedikt is.
Je zou ook leuk kunnen vinden
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 826 |
| Totaal vet | 45 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 21 g |
| cholesterol | 246 mg |
| Natrium | 379 mg |
| koolhydraten | 20 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 81 g |