Wat zit er in een naam?
Wat zit er in een naam? Hoe vaak heb je naar een restaurantmenu gekeken en verward door de namen van het eten? Veel beroemde en klassieke gerechten zijn vernoemd naar mensen; anderen naar regio's van de wereld, en nog meer alleen niet-Engelse namen als descriptors gebruiken. Laten we deze namen decoderen en enkele geweldige recepten vinden die passen.
Wanneer u deze woorden op een menu of als onderdeel van een recept ziet, betekent dit traditioneel dat bepaalde ingrediënten worden gebruikt om het voedsel te bereiden.
Als je eenmaal hebt geleerd hoe je Chicken Cacciatore kunt maken, kun je die ingrediënten vervolgens overzetten naar ander vlees en kun je je repertoire zonder moeite uitbreiden. Varkensvlees Cacciatore, Turkije Cacciatore, Red Snapper Cacciatore en Ham Cacciatore zijn allemaal mogelijkheden.
Geniet van deze informatie en deze recepten.
A la King : Typisch een soort gekookt vlees, geserveerd op Engelse muffins of toast, bedekt met een bechamel of mornay saus.
A l'Orange : vlees geserveerd met een saus op smaak gebracht met sinaasappel. Eend Een l'orange is het meest voorkomende recept.
Adobo : Dit is de naam van het nationale gerecht van de Phillippine. Het bestaat uit vlees dat is gekookt met knoflook, azijn, laurier en peperkorrels.
- Adobo saus
- Adobo Dry Rub
Alfredo : Dit rijke gerecht werd in de jaren 1920 gemaakt door restaurateur Alfredo di Lello. Het is een crème of een witte saus gemaakt met kaas en boter.
Amandine : gemaakt van amandelen, ofwel bedekt met amandelen of bedekt met de noten. Wordt ook wel amandeline genoemd , maar dat is een onjuiste spelling van de Franse term.
Au Gratin : Gegarneerd met kaas en / of broodkruimels, vervolgens verwarmd onder de grill of gebakken om te smelten en een korst te vormen.
Ook de naam van het Franse gerecht gemaakt met groenten of vlees gelaagd in een ovenschaal en gebakken tot knapperig.
Bruschetta : Bruschetta is een recept op zich, gemaakt van geroosterd brood gewreven met knoflook en gegarneerd met tomaten. Ik gebruik deze techniek graag op vlees. Visbruschetta zou op smaak worden gebracht met knoflook, gegarneerd met tomaten, basilicum en knapperige broodkruimels.
Buffalo : Een combinatie van voedsel en smaken verpersoonlijkt in het Buffalo Chicken Wing-voorgerecht. Blauwe kaas, romige saus, hete saus en bleekselderij kunnen in veel recepten worden gebruikt.
Cacciatore : het Italiaanse woord voor 'jager', dit verwijst naar voedsel dat is bereid met een rijke tomatensaus en groentensaus, waaronder kruiden, uien, wijn en paddenstoelen.
- Crockpot Kip Cacciatore
- Kippentrommelstokken Cacciatore
Cajun : Het koken van Acadians, mensen die leven in de bayous van Louisiana en de Gulf Coast. Het eten is pittig en gepeperd, en meestal gekookt in een pot.
Carbonara : een pastasaus gemaakt van spek, eieren, soms zware room en Parmigiano-Reggiano-kaas.
Casino : Genoemd naar zijn oorsprong: het Casino Restaurant in New York City.
Een topping voor vlees, meestal schaaldieren, gemaakt van spek en de heilige drie-eenheid van groene paprika's, ui en selderij. Soms worden mosselen of oesters eenvoudig overgoten met een gekruide boter en een broodkruimelmengsel.
- Clams Casino
Coq au Vin : betekent letterlijk 'kip in wijn' en is een koekenmaaltijd waarbij kip, geheel of dijen, wordt gekookt met groenten en wijn.
- Coq au Vin
- Coq au Vin Recept
Cordon Bleu : Letterlijk betekent 'blauw lint' en is een naam gegeven aan vooraanstaande chef-koks. Bij het koken is het een vulling voor vlees gemaakt van kaas en ham; klassiek, Gruyère en prosciutto.
Creools : Typisch koken in de stijl van New Orleans met Franse accenten, met tomaten, groene paprika's en uien. Creoolse kruiden omvat veel verschillende soorten paprika's. Creolen waren rijke planters in het zuiden en hun keuken weerspiegelde hun Franse afkomst.
De Jonghe : genoemd naar een echtpaar dat in het begin van de 20e eeuw een restaurant in Chicago had. Vlees, meestal garnalen of andere schaaldieren, gelaagd met boter, broodkruimels en knoflook, daarna gebakken.
Diablo : eten bereid in een rijke bruine saus gemaakt met knoflook, ui, azijn en kruiden; ook wel deviled genoemd .
- Diablo Steak Sauce
Divan : Meestal een vlees gekookt in een bechamel of mornay saus en geserveerd met broccoli.
- Chicken Divan Casserole
- Chicken Divan Pot Pie
Florentijns : In de stijl van Florence bevatten deze gerechten spinazie en misschien een witte saus.
- Chicken Florentine
- Gerookte zalm Florentijns
Frangipane : een zoete taart of taartvulling gemaakt met gemalen amandelen. Verwijst ook naar een custard-saus op smaak gebracht met amandelen of andere noten. Wordt ook frangipani genoemd . Genoemd naar markies Muzio Frangipani, een Italiaanse graaf in de 16e eeuw.
Italiano : in de stijl van Italië. Deze zin heeft een zeer brede definitie. Eten wordt bereid met typisch Italiaanse ingrediënten zoals tomaten, knoflook, Parmigiano-Reggiano-kaas en basilicum.
Kiev : Een gerecht gemaakt met een dunne snee vlees of filet gerold rond gekruide boter, vervolgens bedekt met broodkruim en gebakken tot goudbruin.
- Kip Kiev
Louis : Dit verwijst naar een saus gemaakt van mayonaise, zware room, groene ui en peper, chilisaus en citroensap. Het is mogelijk gemaakt door Louis Davenport van het Davenport Hotel in de staat Washington. Meestal geserveerd met zeevruchten.
- Zalm Louis Salad
Marinara : een frisse saus gemaakt met tomaten, knoflook, uien en kruiden zoals basilicum en oregano.
- Crockpot Marinara saus
- Tuna Marinara
Marco Polo : een hoofdgerecht gemaakt met broccoli.
Nicoise : betekent 'zoals voorbereid in Nice'. Recepten bevatten meestal olijven, ansjovis en tomaten.
Normandië : betekent 'in de stijl van Normandië', een regio in Frankrijk. Traditioneel wordt het gerecht gemaakt met vis, gesmoord met Normandische saus, een rijke combinatie van boter en room.
Andere ingrediënten zijn appels, calvados en room.
- Normandische stijl varkenslende
- Recepten van Normandië
Paprikash : een Hongaars gerecht, meestal gemaakt van kip en uien gestoofd in bouillon en room, gekruid met paprika. Wordt ook paprika genoemd .
- Kip Paprika Pottenpastei
- Paprikash aardappelen
Parmigiana : Gemaakt met Parmigiano-Reggiano-kaas, een Italiaanse kaas die alleen in Parma, Italië wordt gemaakt. Andere soorten Parmezaanse kaas kunnen worden gebruikt. Gerechten worden meestal bedekt met kaas en broodkruimels en vervolgens gebakken tot ze knapperig zijn.
- Kip parmezaan
- Aubergine Parmigiana
Pavlova : een dessert gemaakt van een meringue gebakken tot knapperig, gevuld met slagroom en fruit. Genoemd naar Anna Pavlova, een Russische ballerina, waarschijnlijk na de donzige tutu's die ze droeg.
Piccata : Sint-jakobsschelpen van vlees ( dungebakken stukjes) ondergedompeld in eieren en meel, soms broodkruimels, gebakken tot ze zacht zijn en op smaak worden gebracht met citroensap.
- Kalfsvlees Piccata
Primavera : Italiaanse uitdrukking die 'lentestijl' betekent; meestal gerechten gemaakt met verse, seizoensgebonden groenten.
- Pasta Primavera
Provençaals : in de stijl van de Provence, een regio in Zuid-Frankrijk. Recepten bevatten meestal knoflook, tomaten, ansjovis en olijfolie .
- Provençaalse Turkije Crockpot Sandwiches
- Tomaten Provençaals met Ansjovis
Remoulade : een saus die wordt geserveerd met koude gerechten, zoals gekookte en gekoelde kip en vis, waaronder mayonaise, augurken, kappertjes, kruiden en ansjovis.
Rockefeller : Beroemd gemaakt als oesters Rockefeller, een gerecht bedacht voor een echte Rockefeller in Antoine's Restaurant in New Orleans. Recept is gemaakt van boter, spinazie en smaakmakers verspreid over oesters op de halve schaal, dan gebakken.
- Oesters Rockefeller
Santa Fe : gemaakt met Texas en Mexicaanse ingrediënten, waaronder chili pepers, tomaten, salsa en kaas.
- Santa Fe Kippenbraadpan
- Santa Fe Steak
Saté : Een Aziatisch gerecht met dunne repen vlees die op Kabobs zijn geregen en op de grill zijn gekookt, vaak gemaakt met knoflook, gember en soms pindakaas. Ook bekend als saté .
- Pompoen Saté
- Runder saté
Schnitzel : een Duits woord dat 'kotelet' betekent. Op deze manier bereide recepten zijn gepaneerd en gefrituurd. De beroemde 'Wiener Schnitzel' is gemaakt met dunne kalfskoteletten.
- Wiener schnitzel
Stroganoff : Een rijk gerecht, gemaakt met kip of rundvlees, champignons en zure room, met veel room en boter: genoemd naar graaf Stroganov.
Tandoori : Traditioneel gezien is tandoori een kookmethode die wordt gebakken in een kleioven, tandoor genoemd . Ook skewered vlees. Veramerikaniseerde versies van het gerecht hebben meestal betrekking op het marineren van vlees en groenten in yoghurt.
- Kip tandoori
- Tandoori lamsrack
Tetrazzini : Genoemd naar de zanger Luisa Tetrazzini, dit recept is gemaakt van een witte saus en kaas in combinatie met gevogelte en pasta, gebakken in een ovenschaal tot ze goudbruin zijn.
- Turkije Tetrazzini
- Ham Tetrazzini
Teriyaki : een Japans gerecht bestaande uit vlees gemarineerd in sojasaus, suiker, gember en sherry, daarna gegrild of geroosterd.
Verde : Spaans woord dat 'groen' betekent, ook bekend als verte (Frans). In Spaanssprekende landen, een saus gemaakt van groene chilipepers en tomatillos. In Frankrijk, meestal een saus gekleurd groen met spinazie en geserveerd met koude visgerechten.
- Salsa Verde
- Enchiladas Verdes
Wellington : Dit gerecht, vernoemd naar de hertog van Wellington, heeft meestal betrekking op een filet rundvlees omhuld met foie gras en gewikkeld in bladerdeeg. Kan met ander vlees worden gemaakt.