Definitie: Deze steak brengt meer vragen dan andere. Oorspronkelijk een Californische snit, deze steak (en gebraden) is steeds populairder geworden vanwege de superieure smaak en omdat het een steak is die is gebouwd om te grillen . De tri-tip steak wordt gesneden uit het tri-tip gebraad .
Op veel plaatsen is de tri-tip niet beschikbaar. Dit komt omdat het typisch anders wordt gesneden door regionale slagers en zij dit mogelijk niet verstrekken.
Als u in een van deze gebieden woont, praat dan met uw slager. Vertel hen dat het driedubbele gebraad een driehoekig gedeelte is van de entrecôte en komt van het punt waar de entrecote de ronde en flankale oerlaag ontmoet. Sommigen weten het onder andere namen. Vraag een 'California cut' en kijk of dat helpt. Elke goede slager moet dit voor je kunnen snijden en als ze dat soort snijden niet doen, zoek dan een andere slager.
De tri-tip is om verschillende redenen een uitstekende steak. Ten eerste is het veel minder duur dan andere even smaakvolle steaks (bijv. Rib-Eye ). De tri-tip is vol van smaak vanwege het uitstekende marmering en zeer zacht, zolang je hem niet te gaar hebt. Als je deze biefstuk verder dan medium wilt nemen, moet je hem waarschijnlijk marineren .
Tri Tip Steak Recepten:
Ook bekend als: Triangle Steak, Culotte Steak, Bottom Sirloin Tip, California Cut, Santa Maria Cut, Newport Steak