Kebabs zijn ontstaan in Turkije , dus je kunt niet veel authentieker worden dan deze Turkse kip kebabs, of tavuk şiş (tah-VOOK 'SHEESH').
Er zijn veel versies van traditionele kip-kebabs en deze heeft een eenvoudige marinade gemaakt van yoghurt of melk, ui, knoflook en specerijen die gewone kip van wit of donker vlees transformeert in sappige, smaakvolle kebabs die niet veel anders nodig hebben.
Je kunt de ingrediënten aanpassen aan je smaak en hete rode peper toevoegen in plaats van zoete paprika om dingen op te fleuren. Je kunt ook groenten zoals kerstomaatjes toevoegen als je dat wilt.
Wat je nodig hebt
- 2 kippen zonder botten zonder vel (of 4 tot 5 botervetloze dijen zonder bot)
- 1 middelgrote ui
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 kopje yoghurt (of melk)
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 theelepel paprika
- 1 theelepel zout
- Garneer: oregano, sumak en
- paprika
Hoe het te maken
- Verwarm een grill tot medium.
- Was de kip enkele minuten in zeer koud water. Dep het vlees droog op papieren handdoeken. Snijd het vlees in hapklare blokjes ter grootte van grote dobbelstenen.
- Maak met de fijnste rasp een pulp van de ui en knoflookteentjes. Giet deze pulp en het sap in een zeer fijne zeef en gebruik een houten lepel om het sap in een aparte kom te persen. Gooi de ui en knoflookpulp weg.
- Meng in een glazen of keramische kom het ui / knoflooksap, yoghurt of melk, olie, tomatenpuree, zwarte peper, paprika en zout. Voeg de in blokjes gesneden kip toe en gooi om te coaten. Bedek de schaal en koel deze gedurende ten minste 4 uur, of een nacht voor de beste resultaten.
- Haal de stukjes uit de marinade en rijg deze op kleine spiesen van metaal of bamboe. Als je bamboespiesen gebruikt, laat je ze een paar uur in water weken zodat ze niet op de grill ontbranden. De brokken kip kunnen elkaar raken, maar plaats ze niet te dicht bij elkaar om ervoor te zorgen dat ze doorkoken. Gooi eventuele overgebleven marinade weg.
- Bestrooi de kebab met zout en leg ze op de grill. Grill ze gelijkmatig aan alle kanten, ongeveer 12 minuten totaal. Je kunt Turkse kruiden zoals oregano, sumak en paprika over de hete kebab strooien om extra smaak toe te voegen.
- Serveer met bulgur en zomergroente salade of rijstpilaf met orzo voor een zetmeel en okra met tomaat en olijfolie of aubergine en plantaardige ragout als je groente, en een brood zoals lavaş .
De oorsprong van Kebabs
De methode om vlees aan een spies te koken boven een open vuur is ontstaan op de steppen van Centraal-Azië. In Turkije wordt gezegd dat de afstammelingen van Ghengiz Khan zelf hun dagelijkse vangst op hun zwaarden doorstoken en het op een open vuur kookten. Dit concept werd met de tijd verfijnd en werd met de westwaartse migratie van Turkse volkeren naar de wereld gebracht.
In vergelijking met sommige moderne kebabs, zijn authentieke Turkse shish kebab eigenlijk heel eenvoudig. De sleutel tot geweldige authentieke Turkse kebab is de kwaliteit van het vlees en de smaak van de marinade.
De meeste kebabs, met uitzondering van bepaalde combinatie gerechten zoals patlıcanlı kebabı (pot-LUH'-john-LUH 'keh-BOB'-uh) gemaakt met aubergine, zijn eenvoudig gemarineerd vlees - ze bevatten meestal geen groenten op dezelfde spies. . Terwijl het vlees en de kip worden geprikt en gegrild, worden groenten zoals tomaten en hete groene pepers direct op de grill geplaatst en geserveerd met de kebab als garnering.
Op een typisch gastvrije Turkse manier worden kipkebabs vaak naast gegrild rundvlees en lam geserveerd om een alternatief voor gasten te bieden.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 394 |
| Totaal vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 107 mg |
| Natrium | 113 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 35 g |