Op zoek naar een snel en gemakkelijk diner? Kaasachtig, pittig en oh zo bevredigend, deze BBQ Chicken Quesadillas raken alle juiste tonen en zijn perfect voor een weekendlunch of een snel doordeweekse diner. Ze zullen gasten van buiten de stad of uw kleintjes zeker plezieren.
Je kunt je eigen kipfilet koken met behulp van de heerlijke marinade hieronder, of je gebruikt gewoon voorgekookte gegrilde kipfilets of overgebleven rotisserie-kip . Het kan niet eenvoudiger.
Je kunt deze quesadilla's ook open laten staan met kleine pizza's! Het smaakt zo veel op de klassieke BBQ chicken pizza van California Pizza Kitchen. Dus als je een fan bent van die van hen, zijn we er zeker van dat je ook van onze versie zult genieten.
We houden ervan om ze te serveren met extra barbecuesaus en een beetje zure room. Salsa gaat niet goed met deze quesadilla's, dus ze zijn een beetje ongebruikelijk. We beloven dat de nieuwe en unieke smaak het wel waard is!
Wat je nodig hebt
- 2 hele kipfilets (of ongeveer 1 1/2 kopjes geraspte rotisserie-kip)
- 1 limoen (juiced)
- 1 theelepel
- gekruid zout
- 1 theelepel peper
- 1 eetlepel olijfolie
- 8 meel tortilla's (fajita-sized)
- 1 1/2 kopjes Mexicaanse kaas (versnipperd)
- 1 kleine rode ui (dun gesneden)
- 1/4 tot 1/2 kop
- barbecuesaus (naar keuze, plus meer voor serveren)
- Garneer: korianderblaadjes
- 2 eetlepels zure room (voor serveren)
Hoe het te maken
- Splits elke kippenborst zo dat je vier helften hebt. Plaats de kipfilets in een grote kom.
- Klop het limoensap, het gekruide zout, de peper en de olijfolie bij elkaar. Giet het over de kip. Bedek de kip en laat de marinade minstens 20 minuten of maximaal 2 uur in de koelkast marineren. Langer zal het limoensap de kip (dwz ceviche ) "koken", dus laat het niet te lang marineren!
- Verwarm je grill- of grillpan op tot middelhoog vuur, zodat je mooie grillsporen krijgt. Grill de kip ongeveer 5 minuten aan elke kant of tot het gaar is. Haal van het vuur en laat ongeveer 5 minuten rusten . Snijd vervolgens in smalle reepjes .
- Gooi de repen met de barbecuesaus in een middelgrote kom.
- Verhit een gietijzeren koekepan of bakplaat op middelhoog vuur. Quesadilla's kunnen gemakkelijk verbranden, dus houd de temperatuur nauwkeurig in de gaten. Plaats een tortilla op de pan, bedek met ongeveer 1/4 van de kaas, een deel van de rode ui en ongeveer 1/4 van de kip. Leg er nog een tortilla bovenop. Dek af met een deksel om de kaas te laten smelten.
- Draai de quesadilla om en bak een minuut of twee aan de andere kant. Herhaal met de rest van de quesadilla's. Je kunt ze warm houden in een 200 F-oven terwijl je de rest van de quesadilla's kookt.
- Knip elke quesadilla in vieren. Garneer met korianderblaadjes, meer barbecuesaus en zure room en geniet ervan!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 3083 |
| Totaal vet | 102 g |
| Verzadigd vet | 39 g |
| Onverzadigd vet | 28 g |
| cholesterol | 155 mg |
| Natrium | 7,228 mg |
| koolhydraten | 421 g |
| Voedingsvezels | 30 g |
| Eiwit | 112 g |