Je bent waarschijnlijk bekend met latkes , joodse aardappelpannenkoekjes. De meeste culturen hebben een versie van aardappelkoekjes. Deze traditionele Ierse potkaas-aardappelkoekjes gebruiken zowel verse aardappelen als restjes. Ze vormen een opvullend bijgerecht waar zowel kinderen als volwassenen dol op zijn. Ze worden vaak bestrooid met poedersuiker, maar ik heb liever dat ze een beetje boter bevatten. Bekijk mijn opmerkingen hieronder voor variaties en tips.
Wat je nodig hebt
- 1 kopje roodbruin
- aardappelen (rauw, fijn geraspt)
- 1 kopje
- aardappelen (puree, restjes werken prima)
- Boter of olie (om te braden)
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 2 theelepels
- bakpoeder
- 1 1/2 tot 2 theelepeltjes
- zout
- 2 eieren (lichtgeklopt)
- 1/4 kopmelk (om te mengen)
- Optioneel: gepoederde banketbakkerssuiker
Hoe het te maken
- Leg de geraspte rauwe aardappelen in een schone doek en draai om overtollig vocht te verwijderen.
- Meng meel, zout en bakpoeder. Meng bloemmengsel in rauwe aardappelen, aardappelpuree en eieren. Voeg voldoende melk toe om een dik beslag te maken.
- Verwarm een zware koekenpan op middelhoog vuur en voeg boter of olie toe om een dunne film over de bodem van de pan te vormen.
- Als de olie heet is, laat je het aardappelbeslag door de oplopende eetlepel (ongeveer 2-1 / 2 tot 3 inch in diameter) in de hete pan vallen en maak je elke ronde lichtjes plat.
- Doe dit in batches, tap op papieren handdoeken af en houd het warm. (Mogelijk moet u meer olie tussen batches toevoegen.)
- Bruin beide zijden van de aardappelpannenkoek (ongeveer 4 minuten per zijde).
- Boter elke boxty en serveer warm met of zonder suiker.
Opmerkingen:
- Zorg ervoor dat u de aardappelen fijn raspt. Als het rooster te dik is, zullen de aardappelen niet doorkoken.
- Let op je warmteniveau. Ze moeten langzaam genoeg koken, zodat tegen de tijd dat de buitenkant bruin is, de binnenkant gaar is. Je wilt geen mooie bruine buitenkant met een deegachtig centrum.
- Als u geen overgebleven aardappelpuree over hebt, kunt u bereidde instant aardappelpuree vervangen.
- Variaties: voeg je favoriete kruiden of kruiden toe aan het beslag, zoals bieslook , oregano , rozemarijn , basilicum , geraspte ui of uipoeder, knoflookpoeder, enz.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 138 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 70 mg |
| Natrium | 1,111 mg |
| koolhydraten | 20 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 5 g |