Dit speciale Thaise gefrituurde rijstrecept is eenvoudig te maken en zo heerlijk! Het kan worden geserveerd als bijgerecht of als volledige maaltijd en vormt een geweldige aanvulling op elk etentje of potje. Deze speciale gebakken rijst bevat naast ananas ook sappige ananas en dikke garnalen of garnalen , plus een vleugje zoetheid ( krenten of rozijnen ) en crunch (cashewnoten) voor een smaaksensatie bij elke hap. Dit is een van de kenmerkende gerechten van Thailand, vaak geserveerd op een mooie schaal of in een uitgesneden ananas. Het is een echte publiekstrekker en het is zeker een hit aan je tafel.
Fried Rice Tips
Schraap altijd vanaf de bodem van de pan terwijl u bak, zacht draait of de rijst gooit. Vermijd meer voorraad toe te voegen, anders wordt je rijst zwaar. U wilt de pan op dit punt heet en droog. Je kunt echter ingrediënten opzij duwen en wat meer olie toevoegen aan de pan / wok (dit zorgt voor die speciale 'glans' die je ziet in de gefrituurde rijst van het restaurant).
Wat je nodig hebt
- 3 tot 4 kopjes
- gekookte rijst (bij voorkeur enkele dagen oud)
- 1 klein blikje ananasblokjes, uitgelekt, of 1 1/2 kopjes verse ananasblokjes
- Handvol rauwe garnalen /
- garnalen , schelpen verwijderd of alleen staarten achtergelaten
- 1/4 kopje paarse ui, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode of groene chili, in dunne plakjes gesneden, of 1/4 tot 3/4 theelepel gedroogde gemalen chili (chili-vlokken)
- 1/4 kop
- kippenbouillon
- 1 ei
- 1/2 kop bevroren erwten
- 1/4 kopje krenten of rozijnen
- 1/2 kop geroosterde ongezouten cashewnoten
- 2 tot 3 lente-uitjes fijngesneden
- 1 tot 1 1/2 kopjes gehakte groene of rode peper (optioneel)
- 3 eetlepels
- vissaus
- 1 eetlepel sojasaus
- 2 theelepels
- Thais currypoeder of gewoon currypoeder
- 1/2 theelepel suiker
Hoe het te maken
- Als je oude rijst gebruikt, smeer dan je vingers in met maximaal 1 eetlepel plantaardige olie, werk dan met je handen door de rijst en scheid alle brokjes weer in korrels. Opzij zetten.
- Meng roerbakkersausingrediënten (vissaus, sojasaus, kerriepoeder en suiker) samen in een kopje en roer om op te lossen. Opzij zetten. Verwarm een wok / grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 2 eetlepels plantaardige olie toe en draai rond, voeg dan sjalotten , knoflook en chili toe en roerbak 1 minuut.
- Voeg paprika, indien gebruikt, plus 1 tot 2 eetlepels kippenbouillon toe. Roerbak 1 tot 2 minuten.
- Voeg de garnalen plus kippenbouillon toe, 1 tot 2 eetlepels. tegelijkertijd genoeg om de ingrediënten te laten zinderen. Roerbak tot de garnalen roze en mollig worden (2 tot 3 minuten).
- Duw ingrediënten opzij en kraak het ei in de pan, roer snel om te koken (zoals het maken van roerei ).
- Voeg nu de rijst, ananasblokjes, erwten en krenten / rozijnen toe.
- Sprenkel het gesauteerde sausmengsel over en roerbak het voorzichtig om te mengen op middelhoog tot hoog vuur. Je wilt dat de rijst "danst" (knallende geluiden maken) als deze frituurt (5 tot 10 minuten), of totdat rijst de gewenste lichtheid heeft bereikt.
- Voeg tegen het einde van deze kooktijd de cashewnoten toe.
- Haal van het vuur.
- Smaaktest voor zout / smaak, toevoegen van meer vissaus totdat de gewenste smaak is bereikt.
- Om te serveren, schep je rijst op een serveerschaal of in een uitgehakte ananasboot als je op een feestje serveert. Bedek met lente-uitjes en geniet ervan.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 633 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 44 mg |
| Natrium | 1,011 mg |
| koolhydraten | 131 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 16 g |