Curried vegetarische quinoa salade is een gezonde en vetarme eenvoudige quinoa bijgerecht die heerlijk heet is als een pilaf of koud als een quinoa salade. Gemaakt met slechts een paar eenvoudige ingrediënten, waaronder currypoeder, quinoa, rozijnen (ik hou van gouden rozijnen in dit recept) en cashewnoten, dit is een simpel recept dat perfect is zoals het is, of net zo gemakkelijk te personaliseren is. Heb je een volledige maaltijd nodig? Voeg wat gebakken tofu toe. Voel je je exotisch? Voeg krenten toe in plaats van rozijnen. Heb je wat extra verse kruiden bij de hand? Snip in wat verse peterselie, koriander of munt.
Dit recept is zowel vegetarisch als veganistisch . Gebruik een glutenvrije of zelfgemaakte groentebouillon als u deze ook glutenvrij wilt hebben.
Wat je nodig hebt
- 1 kop ongekookte quinoa
- 2 kopjes
- groentebouillon
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 theelepel gember
- streep zout
- 1/3 kop rozijnen
- 1/3 kop cashew stukken
Hoe het te maken
- Breng de plantaardige bouillon aan de kook en voeg de quinoa en kruiden toe.
- Dek af en kook 12 tot 15 minuten, tot quinoa zacht en donzig is. Roer er rozijnen en cashewnoten bij.
Meer recepten voor quinoa:
Quinoa salade met groenten
Quinoa salade met pecannoten en verse kruiden
Quinoa met knoflook en Parmezaanse kaas
Pittige zoete aardappel en Quinoa-salade
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 106 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 294 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 4 g |