Dit recept voor Duitse zuurkool met ananas ( Ananas-zuurkool ) brengt een beetje zon naar een grijze winterdag. Het is typerend voor de zoetzure smaken die Duitsers liefhebben. Vaak geserveerd met een hamsteak genaamd Kasseler , kunt u zuurkool met ananas serveren met wat voor vlees of gevogelte dan ook, of wanneer u maar wilt naar zuurkool .
Wat je nodig hebt
- 1 (28-ounce) kan of zuurkool zuur maken
- 1 eetlepel
- reuzel of olie
- 1 volle eetlepel suiker
- 1 kopje appelsap of ananassap (zie opmerking hieronder)
- 5 jeneverbessen
- 2 plakjes verse of ingeblikte ananas
- 1 eetlepel
- maïzena
Hoe het te maken
- Leeg het blik of de kan zuurkool in een zeef, proef het en spoel wat van de zoutoplossing als dat nodig is. Verschillende fabrikanten hebben verschillende zoutniveaus. Haal de zuurkool een beetje uit elkaar met een vork.
- Verhit in een grote koekenpan of Nederlandse oven 1 eetlepel reuzel of olie. Voeg 1 volle eetlepel suiker toe en laat het karameliseren tot een licht bruin.
- Voeg de uitgelekte zuurkool, 1 kopje appelsap of ananassap en 5 jeneverbessen toe en laat sudderen.
- Snijd 2 plakjes verse of ingeblikte ananas in kleine dobbelstenen (of gebruik ananasetiketten).
- Voeg de stukjes ananas toe nadat de zuurkool ongeveer 15 minuten gaar is. Laat nog 15 minuten sudderen.
- Meng in een maatbeker of kleine kom het maizena met een deel van het kookvocht en roer grondig. Voeg de maïzenaisslurry aan de zuurkool toe en combineer volledig. Breng het aan de kook en verdun het, serveer.
- Dit zuurkoolgerecht wordt meestal geserveerd met Kasseler en aardappelen.
Opmerking: als u ingeblikte ananas gebruikt, gebruik dan zeker het ananassap uit het blik in plaats van appelsap.
Zuurkool in Duits koken
Het woord zuurkool is Duits voor "zure kool" maar Duitsers kunnen geen aanspraak maken op de uitvinding. Het is bekend dat arbeiders die meer dan 2000 jaar geleden de Grote Muur van China bouwden gefrituurde kool in rijstwijn hebben gefermenteerd als voedselbron voor de magere tijden. Het verscheen 1000 jaar later in Europa.
De conserveringstechniek ging van rijstwijn naar zout in de 16e eeuw toen de Germaanse volkeren begonnen met het drogen van kool met zout. Het proces blijft vandaag grotendeels hetzelfde. Vroege Duitse en Nederlandse kolonisten brachten hun recepten voor zuurkool naar Amerika, samen met een nieuwjaarsdag-traditie - het eten van varkensvlees en zuurkool voor het komende jaar. Hier zijn meer Duitse zuurkoolrecepten.
- Duitse zuurkool in wijnrecept
- Zuurkool Gemaakt in een Mason Jar Recept
- Zuurkool White Bean Soup Recept
- Hongaarse gekruide stoofpot met zuurkoolrecept
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 366 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,440 mg |
| koolhydraten | 89 g |
| Voedingsvezels | 18 g |
| Eiwit | 12 g |