Mango Chicken Lettuce Wraps met knapperige noedels

Dit Thaise recept voor slawraps bevat een mango-kip-roerbakje verpakt in slablaadjes en bedekt met knapperige noedels. Knapperige noedels zijn een kenmerk van de traditionele Thaise keuken in paleisstijl en ze maken dit gerecht extra speciaal. Je kunt verse of diepgevroren mango gebruiken en deze sla wrap schotel serveren als hoofdgerecht of als aperitief of feestmaal. Laat uw familie en vrienden hun eigen producten samenstellen, zodat ze de meest verse en crispiest slawraps zijn die mogelijk zijn. Maakt een leuk gerecht voor een feestje!

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

Voor informatie over het kopen, snijden en voorbereiden van verse mango, zie mijn: All About Mangos.

  1. Om de knapperige noedels te maken, giet je minstens 1 kop canola (of andere laag-rook olie) in een wok of een kleine koekenpan. Verwarm de olie gedurende minstens 5 minuten op middelmatige tot middelmatige hitte (ik vind # 6 op de wijzerplaat is perfect).
  2. De olie moet heet zijn om knapperige noedels te maken. Als je luchtbellen vanaf de bodem van de pan ziet oprijzen, probeer dan een paar noedels. Als ze beginnen te sissen en uit te zetten, is de olie klaar. Als er niets gebeurt, is je olie nog niet heet genoeg.
  1. Wanneer de olie klaar is, laat dan in kleine handjes noedels per keer vallen (ik gebruik een schaar om de noedels eerst in kleine delen te snijden).
  2. Noodles moeten bijna onmiddellijk opzwellen. Draai de tang met behulp van een tang zo dat beide zijden van de noedels koken en opblazen. Noodles worden wit en expansief als ze gaar zijn - goudbruin is ook goed, maar laat de noedels niet te lang in de olie liggen, anders zullen ze verbranden.
  3. Laat noedels op absorberend papier of een theedoek aflopen terwijl u de rest van het gerecht klaarmaakt. Opmerking: overgebleven knapperige noedels kunnen een dag of twee worden bewaard in plastic zakken - kinderen houden er van te snacken, of ze kunnen worden toegevoegd als een topping voor andere roerbakgerechten.
  4. Meng het maizena in een kopje met de sojasaus tot het is opgelost. Leg de kip in een kom en giet dit mengsel erover. Roer goed en zet opzij.
  5. Meng alle ingrediënten voor roerbakken en zet apart.
  6. Lepel 1-2 eetlepels. van de olie die je gebruikte voor de knapperige noedels in een wok of grote koekenpan. Verhit op een middelhoog vuur de knoflook kort (30 seconden) en voeg dan de kip toe (samen met het sojasausmengsel) plus 1/4 kopje wijn.
  7. Roerbak de kip 3-5 minuten, tot ze gaar zijn, voeg meer wijn toe als het werk / de pan te droog wordt.
  8. Voeg de roerbakken saus en de rest van de ingrediënten toe (peultjes, mango en rode peper). Roerbak tot groenten zacht zijn geworden (ongeveer 2 minuten).
  9. Roerbak van het vuur verwijderen. Proef het voor zout, suiker en kruiden, voeg meer vissaus toe als het niet zout genoeg is (ik voeg meestal nog een eetlepel toe). Voeg ook nog een tsp toe. suiker als het te zuur is (dit is afhankelijk van de zoetheid van je mango). Voeg meer chilisaus toe als je het pittiger wilt.
  1. Bedek de roerbakken met een deksel om warm te blijven tot je klaar bent om te eten.
  2. Maak de sla klaar door de kern weg te snijden (dit maakt het verwijderen van de bladeren gemakkelijker.) Trek de blaadjes voorzichtig uit elkaar, beginnend met het bladuiteinde in plaats van het kernuiteinde (ik vind dat dit meestal beter werkt).
  3. Stapel de bladeren weer op elkaar op een serveerschaal en leg ze op tafel. Plaats de roerbakken in een afgedekte bak (zoals een ovenschaal) en zet het ook op de tafel. Voeg een royale kom met pittige noedels toe, plus een gerecht met hoisinsaus om te dippen (indien gewenst).
  4. Laat je familie of vrienden hun eigen wraps samenstellen. Begin met een slablad. Voeg een paar eetlepels toe. van de roerbakken, dan top met knapperige noedels. Wikkel in en eet! Dompel je wrap in de hoisinsaus, indien gewenst. Je kunt dit gerecht ook serveren met extra chili-saus aan de zijkant. GENIETEN!